薑蔥金菇三文魚

焦點：
魚，尤其是三文魚，含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。此外，三文魚也含豐富的蛋白質、維他命 B1 、 B2 、 B12，是大腦發展的重要原料。

根據藥理，辣椒所含的鹼能使局部皮膚血管擴張，促進血液循環，使營料更容易傳送到身體各部份，包括大腦。另外，辣椒亦含有蛋白質、胡蘿蔔素和維他命 C，是種不錯的抗氧化食品，使大腦不受自由基的破壞。但辣椒會傷胃及燥熱，不易吃過量。

材料：
三文魚一件
金菇 1/4 包
薑絲、蔥段、紅辣椒絲和少許

調味料：
魚露 / 生抽少許
胡椒粉少許

做法：
1. 三文魚洗淨，瀝乾，面放適量薑絲及金菇
2. 熱鍋滾水，放入三文魚蒸熟（時間以魚大小而定）
3. 取出，放上蔥絲及辣椒絲，灒滾油
4. 加入胡椒粉及魚露，即成