吞拿魚蘆筍奄列

焦點：
魚含有豐富的 W-3 脂肪酸，多吃 W-3 脂肪酸有效減低中風機會。有研究亦指出多吃魚能增強記憶力，也能有效預防老人痴呆。而魚本身含有豐富的蛋白質，有助大腦的生長。

雞蛋含有多種維生素及鐵、鈣等微量元素。所包含的脂肪，呈乳化狀態在在於蛋黃中，極易消化、吸收，屬於好脂肪一類。其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經 系統及生長發育有重大補益。其所富含的蛋白質量高超，其卵白蛋白及卯黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，亦是腦部發展的上乘補品。

蘆筍的營養價值豐富，不含膽固醇和鈉，是蛋白質、葉酸、維生素 C 和 B 、膳食纖維及鉀、硒、磷、鋅等微量元素的豐富來源，是很好的抗氧化、防癌的食品。故亦是大腦的恩物。

材料：
雞蛋 4 隻
蘆筍 5 條
鹽水吞拿魚 1 罐
薄餅芝士碎 少許

做法：
1. 雞蛋加入少許鹽打勻備用
2. 蘆筍腳切掉（約二吋），洗淨，切粒備用
3. 吞拿魚隔去鹽水，備用
4. 熱鍋落油，放入吞拿魚及蘆筍炒香
5. 把炒香了的吞拿魚及蘆筍加入蛋液中拌勻
6. 熱鍋落油，倒入吞拿魚蘆筍蛋液，煎熟，上碟
7. 面放上少許薄餅芝士碎，即成