前員工：香港品牌利闖神州

【明報專訊】開一間屬於自己的咖啡店，是不少年輕人的夢想。港人黃劍斐已經實現這個夢想，他的咖啡店已開到第三間。在實現夢想之前，黃曾經在Pacific Coffee工作。現時舊公司已是香港數一數二的連鎖咖啡店，並準備進軍內地市場，作為前員工，他也難掩興奮，並對Pacific Coffee有信心，「Made in Hong Kong在內地是一個很好的brand name，就像港式奶茶在內地賣得比香港好！」 內地形形色色的咖啡店，近年如雨後春筍，連鎖店也已有幾家，Pacific Coffee在港的最大競爭對手星巴克，更早已登陸內地。黃劍斐認為，內地市場夠大，要容納多一家連鎖店絕不是問題。但作為消費者，他本人卻較喜歡星巴克，因為形象較有活力，能吸引年輕人，而Pacific Coffee形象較穩重，似適合行政人員。 黃劍斐作為咖啡個體戶，未想過進軍內地市場。他在香港有自設的工場炒咖啡豆，能保證分店原材料新鮮，也有將自己炒的咖啡豆由香港轉銷內地。但若在內地開了分店又開工場，成本不菲。另外，他認為咖啡是「小眾文化」，只能滿足當地市場。 香港開舖 租金壓力大 他在澳洲學習冲調咖啡，01年投身Pacific Coffee任職助理經理半年，學習店舖的運作，後來因愛咖啡而自行開店，自謂盈利不值一提。他指出在香港要開咖啡店的資本，最少要十多萬，多則需要百多二百萬才可成事，而當中租金是最大的考慮。他指在台灣，因租金較低，每日有20個客人已可生存，所以容納到較多特色舖，而在香港每日要有60至100個客人才能生存。