來貨僅剩1/3 港食肆﹕聽天由命

【明報專訊】炮製「阿一鮑魚」的富臨飯店老闆楊貫一表示，飯店貨源以日本鮑魚為主，指當地鮑魚品質最佳，「若不是日本鮑，便不是鮑魚！」不過自去年日本大地震後，貨源供應緊張，近月更出現短缺，對此非常傷腦筋，「買不到靚鮑魚也沒法，只好聽天由命」。他指店舖只餘小量存貨，必要時只好以其他鮑魚代替，又直言關注當地供應商是否可繼續經營，對其店舖的影響難料，但暫時無意引入其他貨源，認為港府有充足把關，不會輸入輻射鮑魚。


安記海味董事總經理潘權輝則說，吉品鮑每年僅在4、5月供應，自地震後今年供應首度受影響，來貨只及以往三分一，「訂100斤，只來得35斤」，在供應緊張下，來貨價一度搶高三成。他表示，重建養殖場要3年，養殖鮑魚要5、6年，故需時10年始可恢復供應不出奇。他指來自日本青森的禾麻鮑味道不俗，「禾麻較鬆軟，吉品則較有