翠華300萬獎賞員工

【明報專訊】飲食業生意大旺，預料在聖誕及新年的兩個月共有200億元生意，其中去年兩度加價的翠華餐廳，在過去一個月三度向員工派發聖誕、元旦及特別獎金，最近一次在本周大派300萬元，中環分店「洗碗阿姐」獲派數以千元，個別管理人員更得到逾兩個月薪金獎金，而且員工下月會再加薪料不少於5％。工會呼籲有錢賺的食肆要與工人分享成果，否則難挽留員工。


料下月加薪5%以上

繼聖誕營業額高達約100億元後，餐飲聯業協會會長黃家和預計，團年飯及春茗都會帶旺生意，料1月營業額也會高近100億元，較去年同期升逾10％，預料飲食業今年平均約加薪3％至5％。


在港擁有20間分店的翠華餐廳，集團總經理李楸夏表示，去年生意暢旺，員工都有功勞，因此要作獎勵，在原有獎金外，去年聖誕每人派數百元獎金，元旦則派300元翠華及超市現金券作禮物，剛過去的周三再向約300名員工派發特別獎金，即約三分之一全職員工受惠。


李又稱，特別獎金耗資約300萬，其中中環威靈頓街分店10多名員工全部獲發獎金，尤其要嘉許外賣員及洗碗清潔工，當中「洗碗阿姐」獲發數以千元獎金，其他分店的副主任級以上的人員都有獎金，個別表現好的更獲發逾兩個月人薪金，向管理層發獎金目的，是方便他們新年向下屬派利市。


去年兩度加價 月內三度派獎

此外，李楸夏透露正計劃下月加薪，現市場普遍加5％，料該公司加幅不會低於市場水平。她承認翠華去年兩度加價，上月部分食品加約1至3元，但指去年食材成本上漲，租金仍在升，故盈利增長不算高，只是老闆仍願與員工分享收益。


「老闆無限制（加薪），想同伙記分享，感激大家，亦都當是順利過渡最低工資，現在人力市場好難請人，希望員工收到獎金都對公司有忠誠。」對於最低工資推出前曾改合約，令部分人休息日有薪變無薪，她指最終只有一人拒簽新約，結果他無法分享今次新增福利。


飲食工會籲分享成果

除了翠華會加薪外，經營「大排檔」的金百加集團主席黃家和指今年平均加薪4％，而香港迪士尼昨亦回覆，約九成員工會加薪2%至8%。


飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊指出，近月沒有接獲翠華僱傭合約投訴，食肆額外發獎金是正面做法，但飲食業在SARS後已削雙糧，現時派獎金的食肆已不多。「食肆在經濟不好時，要減薪共渡時艱，但經濟好時，又不加回人工，所以過年前是劈炮高峰期。」她呼籲，食肆有錢賺應與員工分享成果，否則難留員工。


明報記者 冼韻姬 葉浩霖

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