專家稱黑豆褪色正常

【明報專訊】深圳傳媒日前報道當地有市民在華潤萬家超市買回的「燕之坊」黑豆，泡水後褪色而懷疑黑豆是染色一事，經調查後，證實黑豆有合格報告。有專家亦指黑豆屬天然有色穀物，出現脫色屬正常現象。

《深圳晚報》報道，該報上月28日報道的「超市買的黑豆，一煮成了『黃豆』」的新聞後，引起廣泛關注，龍崗市場監督管理分局和華潤萬家超市總部對產品進行了追溯、調查。結果證實，「燕之坊」證照齊全，有農業相關檢驗部門檢測該批次黑豆的合格報告，符合法律法規要求。報道引述專家稱，人們常吃的黑豆、綠豆、黑米、黑芝麻等，本身就含有天然色素，並分為脂溶性色素與水溶性色素兩種，水溶性色素又稱花青素，遇水會溶於其中。因此，在淘洗中遇到不同程度的褪色現象屬正常。