掌故專家不捨鴨嘴茶煲

【蘋果日報】香港蓮香樓停業在即，光顧中環三代蓮香樓共60年的本港掌故專家鄭寶鴻指，蓮香樓沿用的茶盅、鴨嘴茶煲及痰罐「三寶」，雙層玻璃枱及銅腳木椅等都如古董般保留老廣州飲茶文化精髓，對其停業感到可惜和不捨。
月餅馳名　蓮蓉一流
「50年代老竇帶我去第一代蓮香樓，到1970年都經常自己去。」現年70歲的鄭寶鴻指，當年中環有不少廣州式茶樓，蓮香樓躋身其中絕不遜色，但最知名首推蓮蓉月餅。「以前蓮香樓的蓮蓉真是一流，50年代中秋節如果收唔到紅色蓮香月餅盒會面色一沉。」
他指昔日茶樓盛行辦月餅會，但蓮香樓因月餅搶手一直未辦，「當時蓮香、德雲和高陞都夠高檔而不做（月餅會），因為供會制只收你一半價錢。」時至今日，蓮香樓月餅仍採用經典紅盒，自設工場生產蓮蓉。
蓮香樓以保留一盅兩件飲茶方式馳名，他指蓮香樓仍保留老廣州式「一盅」傳統，茶客甫坐下，侍應問過「飲咩茶」會送上茶盅，然後往茶盅倒滾水，第一泡茶通常洗碗筷，「有啲人話怕茶葉骯髒，亦有啲人話第二泡茶才最好飲」。蓮香樓樓高兩層，他稱昔日廣州茶樓按樓層算茶價，「樓層越高，茶錢越貴」，二樓雅座因而得名。
■記者林穎嵐、麥超億
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