預防甲狀腺疾病　食魚飲奶補碘勝紫菜

【蘋果日報】上班族工作繁忙，頻繁外出用膳及常吃快餐，容易因食物營養不均出現缺碘質問題，不少人會吃即食紫菜「補碘」，以預防甲狀腺疾病。英國一項小規模研究比較透過進食紫菜、白色魚類及飲牛奶，分析碘質攝取情況，結果發現原來日常食魚及飲奶比食紫菜吸收較多碘，推翻坊間一直認為食紫菜可吸收豐富碘的講法，估計與紫菜多纖維難吸收有關。本港營養師指海鮮、雞蛋、乳酪等日常食物都含碘，建議市民透過均衡飲食吸收碘質。
記者：梁麗兒
英國格拉斯哥大學（University of Glasgow）邀請12人參與研究，參加者在不同日子分別進食紫菜、白色魚類及飲奶，透過36小時尿液測試評估從飲食吸收碘的情況。評估標準為尿液樣本驗出的碘越多，代表身體吸收越多。
增飲奶量適應乳糖消化
結果發現，參加者食魚或飲奶12小時後，尿液樣本驗出的碘含量佔有關食物的含碘量約五成；再過24小時後，驗出參加者共排出九成碘，反映身體吸收了大部份碘，再經尿液排出。而當進食紫菜12小時，身體只能排出其中三成碘，就算到最後都只排出五成，顯示身體沒有完全吸收紫菜的碘質。分析認為，雖然研究使用的三種食物含碘量相同，但身體吸收程度有異。紫菜一向被視為吸收碘的主要食物，但因含纖維及屬凝膠狀較難分解，故影響吸收。研究人員相信除紫菜外，也應在其他食物包括奶類、魚類吸收碘維持健康。
註冊營養師陳玉儀指，日常飲食有很多食物都含碘，當中較豐富的包括白色魚肉如鱈魚、比目魚、鮟鱇魚；奶及奶製品包括低脂乳酪、低脂奶等；蝦及雞蛋等都含碘。惟都市人普遍有飲食失衡問題，不少人怕飲奶會出現肚瀉或胃氣脹等腸胃不適，或怕食海鮮敏感而妨礙了碘的吸收。奶和乳酪的碘豐富，陳建議平日較少飲奶者不妨從餐後飲小量暖奶做起，逐漸增加份量，讓身體增加消化乳糖的酵素以助適應，減少不適。至於是否對海鮮敏感，建議市民先諮詢醫生意見，可進行敏感測試，不宜自行判斷及過度戒口。
研究發現食魚和飲奶比食紫菜能吸收到更多碘質，陳稱不同來源的紫菜碘含量差異大，一克紫菜的碘含量可介乎16至2,984微克，但市民難以分辨，加上市面部份即食紫菜產品油份及鹽份較高，想食得健康，自行煲海藻湯更佳。日常應透過均衡飲食，進食以上不同食物吸收碘質。
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