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【蘋果日報】火鍋的起源至今尚無定論，但從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩認為，打邊爐最少可上承至南宋，清朝時文獻稱為「古董羹」（音「骨董」），清朝乾隆皇帝更是「邊爐癡」，試過一個月打60多次邊爐。近年內地人一年四季都熱衷「打邊爐」，全國有逾40萬家大大小小的火鍋店，搶攻這個年收入逾5,000億港元的火鍋市場。
可上溯至南宋
網上不少文章指打邊爐可上承至商周時代，古人用鼎載肉，鼎下燃燒加熱取食，視為火鍋起源。不過蕭欣浩質疑：「資料無記載他們像今日打邊爐，即時落食物，即時煮熟拿起來食。他們有可能像現在說的『一品窩』，早已將所有食材放晒入去煮，本質與火鍋不同。」他指出南宋《山家清供》記載一則紀錄打邊爐的故事，作者林洪在武夷山捉到野兔，但無廚師烹調，於是將其切成薄片，放在火爐中涮熟，文獻亦稱「豬羊皆可做」，蕭認為證明宋朝打邊爐已是頗為普遍，而且有涮豬肉及羊肉火鍋。
蕭欣浩指清代曾記載菊花湯底，相信古人清水打邊爐機會較大。在器具方面，今日流行「九宮格」，三國曹丕亦愛使用一款名叫五熟釜的器具，入面內分五格，與今日九宮格相似，但他強調：「文獻無提及曹丕是否用來打邊爐，只是講他用五熟釜進食。」明代叫打邊爐做「暖窩」，取溫暖之意；清末現代則稱為「古董羹」，取食物跌入水中的聲音。蕭發現，清朝記錄打邊爐的歷史，乾隆皇帝更是邊爐癡：「乾隆一個月內試過食20幾款火鍋，食了60幾次，另外亦有資料講他一年食200幾次火鍋」。
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可上溯至南宋
網上不少文章指打邊爐可上承至商周時代，古人用鼎載肉，鼎下燃燒加熱取食，視為火鍋起源。不過蕭欣浩質疑：「資料無記載他們像今日打邊爐，即時落食物，即時煮熟拿起來食。他們有可能像現在說的『一品窩』，早已將所有食材放晒入去煮，本質與火鍋不同。」他指出南宋《山家清供》記載一則紀錄打邊爐的故事，作者林洪在武夷山捉到野兔，但無廚師烹調，於是將其切成薄片，放在火爐中涮熟，文獻亦稱「豬羊皆可做」，蕭認為證明宋朝打邊爐已是頗為普遍，而且有涮豬肉及羊肉火鍋。
蕭欣浩指清代曾記載菊花湯底，相信古人清水打邊爐機會較大。在器具方面，今日流行「九宮格」，三國曹丕亦愛使用一款名叫五熟釜的器具，入面內分五格，與今日九宮格相似，但他強調：「文獻無提及曹丕是否用來打邊爐，只是講他用五熟釜進食。」明代叫打邊爐做「暖窩」，取溫暖之意；清末現代則稱為「古董羹」，取食物跌入水中的聲音。蕭發現，清朝記錄打邊爐的歷史，乾隆皇帝更是邊爐癡：「乾隆一個月內試過食20幾款火鍋，食了60幾次，另外亦有資料講他一年食200幾次火鍋」。
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