Deliveroo虛擬品牌助試水溫

【蘋果日報】外賣平台競爭激烈，Deliveroo（戶戶送）近期就搞搞新意思，在西營盤投資750萬元開設外賣自取服務，提供5間餐廳共15個品牌的外賣，而他們會共用總面積1,500呎的廚房。
仿肉漢堡包攻素食者
去年9月，灣仔也有開設類似服務，不同的是，顧客能在西營盤直接付款後自取外賣，而灣仔的戶戶小廚則只能以App付款。值得注意的是，灣仔及西營盤的餐廳都設有不少虛擬品牌。所謂虛擬品牌，可理解為期間限定餐牌，反應好則有得留低，成為餐廳副線，不僅令餐廳減少成本，也能減少一下子把新菜式加入實體品牌的風險。
由兩個新加坡女生開設的夏威夷菜品牌Pololi，在灣仔的戶戶小廚「起家」，本來只以夏威夷魚生飯作招徠，其後再開設兩個虛擬品牌，在西營盤店將再開設另外三個虛擬品牌，售賣6款口味的炸雞和美式壽司卷等。英式漢堡包品牌Beef & Liberty的總廚Leo Iu則指，餐廳今次在西營盤設有虛擬品牌Leaf & Liberty，提供仿肉漢堡包，專攻素食者。
同樣推出虛擬品牌的有PizzaExpress，他們推出了主打意粉的虛擬品牌The Pasta Project。Deliveroo香港區總經理羅家聰指，當時利用大數據發現灣仔沒有太多餐廳供應意粉，遂向PizzaExpress提供建議。
羅家聰透露，早前被捲入侵權風波的台灣小店「吃什麼」（原名為「請坐」），都曾在舊舖結業至新舖開張的空窗期，在戶戶小廚短暫落腳數月。但他續指，目前戶戶小廚因空位不足，未有類似短租計劃；目前和不同餐廳的合約期約9至12個月，戶戶送會提供餐廳的場地和九成半以上廚具，並在每筆定單收取一定金額佣金。
■記者劉曉鳴
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