內地「水魚飯堂」來港一年摘一星

【蘋果日報】《米芝蓮指南香港澳門》2019昨公佈，有8間香港食肆新上榜躋身米芝蓮星級餐廳行列，但亦有廣為港人認識的店舖被搣星，包括西貢勝記、北角利苑酒家、中環北京樓等6間食店。
今年的米芝蓮星級食肆新貴有8間，其中日本菜鮨．齋藤和法國菜Ecriture更是首次上榜便奪二星；另外6間則獲一星，包括江浙菜新榮記、粵菜國福樓、意大利菜Octavium 、印度菜New Punjab club、法國菜Belon，以及法國菜Arbor。
四季三食店共獲8星
浙江台州發迹的新榮記，今年初從內地來港開分店，未夠一年便奪一星，雖曾傳出收海鮮價得罪富豪，被嘲水魚飯堂，老闆張勇向《蘋果》回應得獎感受，「我不是靠運氣，可以屹立這樣多年是有理由，而不是靠運氣，今次香港店拿米芝蓮一星，總可以爭點面子。」張勇說，很多人覺得他在香港開分店很冒險，但他認為這是打開國際市場的重要一步。張又指近年香港的中菜已到了巔峰，但近幾年見不到有很大的發展，「我們（內地餐廳）已經在不斷進步，香港反而在停留。」
今年由日本來港在香港四季酒店開設分店、開業僅8個月的「鮨．齋藤」榮獲米芝蓮二星。香港四季酒店稱，該店是齋藤大師首次在日本以外開設的分店，現由小林郁哉掌舵，傳承逾百年的江戶前壽司風格，精神貴乎簡潔，「着眼於精確的魚料熟成、醋飯煮製、就各食材的特質，以不同酸度和溫度的醋飯、不同份量的醬油及山葵作配搭。」香港四季酒店的中菜廳和法國餐廳今年同獲三星，使該酒店共獲8星。
有人歡喜有人愁，6間去年獲一星的食店慘遭「搣星」，包括位於灣仔的Akrame、北角利苑酒家、觀塘MIC Kitchen、中環On Dining Kitchen、中環北京樓，以及西貢勝記海鮮酒家。
■記者鄧力行
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