身體饑荒越keep越fat　輕鬆減磅　肌不可失

【蘋果日報】減肥成效差磅數無回落同新陳代謝下降有關？飲凍水及飲綠茶有助提升新陳代謝？不少人對新陳代謝率都有種種迷思，營養師表示，隨着年齡增長、肥胖、少運動、肌肉不足及缺乏睡眠，均是拖慢新陳代謝的元凶，但所謂有效提升新陳代謝的神奇食物，其實並無足夠科學根據。都市人要Keep Fit瘦身，注意飲食及要有足夠運動增肌等才是關鍵。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳穎心表示，身體要維持正常運作，例如呼吸、心跳、細胞修補、消化及步行，都需要新陳代謝過程，當中涉及熱量消耗。新陳代謝快代表可消耗的熱量越多，換言之，「食多咗，都無咁易肥」。當中以年輕人的代謝較快，男性18歲至20歲為代謝最高峯，女性的高峯期則在23至35歲。
少運動代謝慢易發福
隨年齡上升，新陳代謝會越來越慢，這也是「中年發福」，或中年人減肥越減越慢的其中原因。陳舉例1名體重50公斤的女士，從事文職工作、活動量不多，她在20歲時，每日新陳代謝所需為1,500千卡。當踏入40歲，因新陳代謝減慢，所需熱量也會減少到1,200千卡，「如果活動量無變，仍然食返20歲時嘅食量，每日就會額外多咗300千卡，長遠就會增磅」。
如此類推，若吃了一餐自助餐，攝取了2,000千卡路里，變相當日額外攝取多了800千卡，增磅情況則以每額外攝取3,500千卡可增加1磅來計算。不過，每個人的新陳代謝率也有不同，視乎年齡、活動量等計算。
凍水　生蕉　減肥欠實證
陳稱，肥胖、少運動、肌肉不足及缺乏睡眠的人，新陳代謝也較其他人慢。臨床上也見過有減肥失敗個案，因刻意戒肉，令蛋白質攝取不足，身體進入了「饑荒」模式，自動將新陳代謝減慢以維持日常所需，引致越減越肥情況，其實若身體的肌肉量足夠，可以幫助身體燃燒脂肪，故要新陳代謝維持在理想水平，攝取足夠蛋白質及做適量的重量訓練，鍛煉肌肉都好重要，含豐富蛋白質食物包括肉、海鮮、豆腐、雞蛋及奶製品。
坊間流傳飲凍水，身體會多消耗熱量，以維持正常體溫，可幫助提升新陳代謝。陳指，有關說法欠缺足夠科學實證，認為無助提升整體代謝，「唔可以靠飲杯凍水就可以幫到減肥」。過往有研究顯示，飲綠茶可短暫加快脂肪代謝，估計飲用當日可額外消耗不多於50千卡，惟關於綠茶提升代謝的研究，結果始終不一致，有些研究指無效用，現階段難作定論。
有指吃「生蕉」可提升新陳代謝，因為生蕉含有較難消化的抗性澱粉，變相進食時要多用熱量去消耗，生蕉也會令胰島素分泌減少，致身體減少脂肪儲存，但陳指，此說法只屬理論，證據不多。關於辣椒、咖啡因都有類似關於提升新陳代謝的研究，惟真正效用不明顯。市民想有效減肥，始終要靠均衡飲食及配合適量運動，包括帶氧運動及重量訓練，目前沒有神奇食物，可取代上述方法，幫助人成功減肥。