新聞類別
健康
健康
詳情#
【蘋果日報】"Would you like something to drink?"
"Water."
"Still or sparkling?"
"Water. Hot water."
很多地方的人也喜好凍飲、凍食，就算寒天照樣灌冰水，中國人卻非熱開水不可，那管全球暖化的暑天。中國人事必飲熱開水的習俗聽說關乎養生，蓋體寒乃萬病之源，所以食生冷嘢是中國人的大忌。然而，唔講你唔知，寒食文化其實並非源自西方，而是我們中華民族薪火相傳的民間智慧與文化遺產。
根據《周禮》，早在三千年前，中國已出現處理冰塊的專業：「凌人，掌冰，正月十有二月，令斬冰，三其凌。」每年嚴冬，凌人便會出動到湖泊採冰，然後封存地下冰窖，到夏天才取出作消暑之用，為免冰塊溶化殆盡，凌人會依例儲備三倍用量（三其凌）。後來，民間更找出夏天製冰之法，只要用木桶盛載硝石，將鐵罐置於其中，再倒入清水，硝石觸水後會產生吸熱反應（Endothermic reaction），令罐中食物冷卻結冰。
中國人古時已發明了雪泡、冰鎮等作法來炮製消暑食品，像冰凍綠豆沙、冰凍蓮子湯、冰凍百合茶、及楚地尤其流行的冰鎮梅酒（沒錯，梅酒不是日本人始創的）。到了元代，南下的蒙古人更利用漢族的方法製作凍奶，拌着果醬來吃，那便是雪糕的雛形，聽聞馬可孛羅將這吃法帶回意大利，不久便風靡整個歐洲。由此可見，中國人自古也喜愛凍食，更將這習俗連同火藥傳到西方（按：硝石除了用於製冰，也是生產火藥的原料），全民灌熱開水的習慣，大抵源於近代。
平心而論，食寒食熱乃個人喜好，吃東西最緊要開心舒服，飲啖水食餐飯也掛住養生？那樣的人生實在太沒趣了。
麥煒和
腦神經科專科醫生
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/
"Water."
"Still or sparkling?"
"Water. Hot water."
很多地方的人也喜好凍飲、凍食，就算寒天照樣灌冰水，中國人卻非熱開水不可，那管全球暖化的暑天。中國人事必飲熱開水的習俗聽說關乎養生，蓋體寒乃萬病之源，所以食生冷嘢是中國人的大忌。然而，唔講你唔知，寒食文化其實並非源自西方，而是我們中華民族薪火相傳的民間智慧與文化遺產。
根據《周禮》，早在三千年前，中國已出現處理冰塊的專業：「凌人，掌冰，正月十有二月，令斬冰，三其凌。」每年嚴冬，凌人便會出動到湖泊採冰，然後封存地下冰窖，到夏天才取出作消暑之用，為免冰塊溶化殆盡，凌人會依例儲備三倍用量（三其凌）。後來，民間更找出夏天製冰之法，只要用木桶盛載硝石，將鐵罐置於其中，再倒入清水，硝石觸水後會產生吸熱反應（Endothermic reaction），令罐中食物冷卻結冰。
中國人古時已發明了雪泡、冰鎮等作法來炮製消暑食品，像冰凍綠豆沙、冰凍蓮子湯、冰凍百合茶、及楚地尤其流行的冰鎮梅酒（沒錯，梅酒不是日本人始創的）。到了元代，南下的蒙古人更利用漢族的方法製作凍奶，拌着果醬來吃，那便是雪糕的雛形，聽聞馬可孛羅將這吃法帶回意大利，不久便風靡整個歐洲。由此可見，中國人自古也喜愛凍食，更將這習俗連同火藥傳到西方（按：硝石除了用於製冰，也是生產火藥的原料），全民灌熱開水的習慣，大抵源於近代。
平心而論，食寒食熱乃個人喜好，吃東西最緊要開心舒服，飲啖水食餐飯也掛住養生？那樣的人生實在太沒趣了。
麥煒和
腦神經科專科醫生
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/
留言 (0)
