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【蘋果日報】簡潔的黑、白、紅色直角線條，地標式的紅色鐘樓，還有白色外牆上鬍子廚師的標誌，這一切，不僅構成了嘉頓中心的建築外貌，更賦予這幢擁逾80年歷史的工廠一個靈魂。這靈魂成為了深水埗不可或缺的部份，它不是冰冷的鋼筋石屎，而是人們生活、工作的處所，是街坊每天行經、購物之處，更是讓人們不至於迷路的地標。
去年嘉頓中心業主向城規會申請重建，至上月獲城規會有條件通過申請，嘉頓中心的命運，就如從前的各個歷史建築物，被拆卸、消失，然後以體無完膚的形態再次出現。
無力感從來都是累積而來，歷史建築物逐一被消滅，那些我們珍而重之的，都沒法保得住。這次，我們只能再次憑弔。
撰文：梁嘉麗
周末下午，推開玻璃門走進嘉頓中心，麵包和咖啡香氣撲鼻而至，3張長方形桌子早已坐滿了人，人們喝着咖啡和吃蛋糕，他們是老夫婦、年輕女子或是穿着西裝的男子。深水埗嘉頓中心地下是咖啡店和小型展覽室，1樓則是西餐廳，2至4樓是工場，後來加建的頂層是辦公室。
「我姑姐當年在嘉頓做『柯打部』，所以我有機會在工場做暑假工。」Joanna說，她小時候家住石硤尾邨第39座，就在嘉頓中心的對面，生活圈子都離不開嘉頓中心，家人經常到中心的酒樓飲茶，「西餐廳較少去，一家人喜歡去酒樓，感覺就如中環大會堂那間中式酒樓」。酒樓早已不存在，她只記得除了有人推點心車，還有比較「高檔」的「點心檔」，賣魷魚、蘿蔔等熟食，「最鍾意食馬拉糕和鴛鴦飯，算是最先有這種飯的酒樓，地方很清潔」。
16歲的回憶
「我主要做包裝，把月餅罐蓋上……以日薪計，每天都有百幾元，暑期工來說很不錯。」
小時候一家人在嘉頓中心飲茶，中四那年的暑假，16歲的她有機會進入嘉頓工場做暑期工，「我主要做包裝，把月餅罐蓋上」。工廠流水作業式運作，大部份員工都是低技術人員，每人分別負責一個極微小的部份，是整部龐大機器中的一粒螺絲，有人把月餅包裝、入罐，Joanna就只負責蓋上月餅盒的蓋子，「以日薪計，每天都有百幾元，暑期工來說很不錯」。而那個印着「花好月圓」字樣的月餅罐，就成了一代人的回憶。
問她是否記得工場佈局，她說工場「樓底」高而潔淨，工作時都要戴上手襪和帽，回憶青澀往事，禁不住說起一件謠傳已久的事情，「那時聽說做月餅的蓮蓉是用腳踩的，做暑期工時有人被派去處理蓮蓉，我們好奇追問，那當然不是用腳，現在想起來就覺得好笑」。林喜兒是Joanna的幼稚園同學，小時候住李鄭屋邨，在撰寫《七層足印──李鄭屋徙置區口述歷史》的時候，她發現不少長沙灣、荔枝角街坊都以深水埗嘉頓中心作為地理座標，生活亦是圍繞着這幢建築物，「李鄭屋那邊酒樓不多，有些人還特地過來供月餅會」。
人們都以為嘉頓中心是深水埗人的地標，喜兒卻指出中心是深水埗、長沙灣和石硤尾之間的中心點，連繫着3個地區，「當年沒有那麼多商場，這裏就是約會等人的地方，以前坐小巴都會喊『嘉頓有落』」。嘉頓的歷史，除了建築物本身的用途，還在於它經歷的歷史事件，1956年的雙十暴動，嘉頓中心亦佔着一個重要的角色。
「事件由李鄭屋邨開始，當時暴徒一直走到石硤尾，當中混入了黑社會，傍晚6時30分有1,000人集結石硤尾，嘉頓中心成為襲擊目標，所以這是很重要的歷史現場」。喜兒認為把中心改建為商業大廈，利潤未必大，反而保育建築物更能提高公司的品牌形象。
很多人覺得保育是為了集體回憶，但喜兒其實很怕「集體回憶」論述，的確，歷史建築物的存在與保留，不能只訴諸人們的回憶，更重要的是建築物本身的歷史性，嘉頓中心代表着香港上世紀蓬勃的工業發展、跟港人生活的連結，歷史建築物是否值得保留，不能只着眼於硬件，而是背後的故事與歷史價值。
建築師徐卓華（Erica）解釋，嘉頓中心建於上世紀30年代，是本港碩果僅存的戰前現代主義風格建築，「講究功能和實用性，中層的工場部份西南有功能性的縱向及橫向遮陽板，形成簡潔的方格立面」。但亦可能因為是現代主義風格，讓人覺得不少官立學校乃至政府建築物都是類似的建築物，保育的價值不高。「若這樣想，幾年後我們連一間現代主義建築物都留不住了」。現存的現代主義建築，只剩舊灣仔街市、必列箒士街街市以及政府山。
Erica翻看嘉頓中心的建築圖則，中心於50年代加建至7層，並加入鐘樓，負責人則是中國第一代留洋的建築師朱彬，「他1949年移居香港，作品糅合中西方建築風格，代表了華人遷移歷史，嘉頓中心是他少數在港留下的建築物」。
建築物意義
「以前從深水埗碼頭往上望就能見到鐘樓，那個年代不是人人戴錶，所以鐘樓好重要。」
嘉頓中心被評為二級歷史建築，隨時會被拆卸，Erica小時候一直住在深水埗區，每天上學下課都會經過嘉頓，「媽媽說以前從深水埗碼頭一直往上望，就能見到鐘樓，那個年代不是人人戴錶，所以鐘樓好重要」。她感慨歷史建築物的意義，在於建築物與周邊社區脈絡的連繫，此處是華人社會的生活中心點，嘉頓中心是食物生產者，而中心內的餐廳和茶樓就是社交場所。
上月在規劃署不反對下，城規會通過規劃申請，中心將被重建為一幢25層高的大樓，僅要求業主保留鐘樓的鐘、後方的紅色外牆和兩個「麵包師傅」、「Garden」標誌，但不包括整個鐘樓，Erica表示尊重私人業權，但這種保育方式，極度零碎，「毫無意義，保留不了整個有歷史感的景觀」。
去年嘉頓中心業主向城規會申請重建，至上月獲城規會有條件通過申請，嘉頓中心的命運，就如從前的各個歷史建築物，被拆卸、消失，然後以體無完膚的形態再次出現。
無力感從來都是累積而來，歷史建築物逐一被消滅，那些我們珍而重之的，都沒法保得住。這次，我們只能再次憑弔。
撰文：梁嘉麗
周末下午，推開玻璃門走進嘉頓中心，麵包和咖啡香氣撲鼻而至，3張長方形桌子早已坐滿了人，人們喝着咖啡和吃蛋糕，他們是老夫婦、年輕女子或是穿着西裝的男子。深水埗嘉頓中心地下是咖啡店和小型展覽室，1樓則是西餐廳，2至4樓是工場，後來加建的頂層是辦公室。
「我姑姐當年在嘉頓做『柯打部』，所以我有機會在工場做暑假工。」Joanna說，她小時候家住石硤尾邨第39座，就在嘉頓中心的對面，生活圈子都離不開嘉頓中心，家人經常到中心的酒樓飲茶，「西餐廳較少去，一家人喜歡去酒樓，感覺就如中環大會堂那間中式酒樓」。酒樓早已不存在，她只記得除了有人推點心車，還有比較「高檔」的「點心檔」，賣魷魚、蘿蔔等熟食，「最鍾意食馬拉糕和鴛鴦飯，算是最先有這種飯的酒樓，地方很清潔」。
16歲的回憶
「我主要做包裝，把月餅罐蓋上……以日薪計，每天都有百幾元，暑期工來說很不錯。」
小時候一家人在嘉頓中心飲茶，中四那年的暑假，16歲的她有機會進入嘉頓工場做暑期工，「我主要做包裝，把月餅罐蓋上」。工廠流水作業式運作，大部份員工都是低技術人員，每人分別負責一個極微小的部份，是整部龐大機器中的一粒螺絲，有人把月餅包裝、入罐，Joanna就只負責蓋上月餅盒的蓋子，「以日薪計，每天都有百幾元，暑期工來說很不錯」。而那個印着「花好月圓」字樣的月餅罐，就成了一代人的回憶。
問她是否記得工場佈局，她說工場「樓底」高而潔淨，工作時都要戴上手襪和帽，回憶青澀往事，禁不住說起一件謠傳已久的事情，「那時聽說做月餅的蓮蓉是用腳踩的，做暑期工時有人被派去處理蓮蓉，我們好奇追問，那當然不是用腳，現在想起來就覺得好笑」。林喜兒是Joanna的幼稚園同學，小時候住李鄭屋邨，在撰寫《七層足印──李鄭屋徙置區口述歷史》的時候，她發現不少長沙灣、荔枝角街坊都以深水埗嘉頓中心作為地理座標，生活亦是圍繞着這幢建築物，「李鄭屋那邊酒樓不多，有些人還特地過來供月餅會」。
人們都以為嘉頓中心是深水埗人的地標，喜兒卻指出中心是深水埗、長沙灣和石硤尾之間的中心點，連繫着3個地區，「當年沒有那麼多商場，這裏就是約會等人的地方，以前坐小巴都會喊『嘉頓有落』」。嘉頓的歷史，除了建築物本身的用途，還在於它經歷的歷史事件，1956年的雙十暴動，嘉頓中心亦佔着一個重要的角色。
「事件由李鄭屋邨開始，當時暴徒一直走到石硤尾，當中混入了黑社會，傍晚6時30分有1,000人集結石硤尾，嘉頓中心成為襲擊目標，所以這是很重要的歷史現場」。喜兒認為把中心改建為商業大廈，利潤未必大，反而保育建築物更能提高公司的品牌形象。
很多人覺得保育是為了集體回憶，但喜兒其實很怕「集體回憶」論述，的確，歷史建築物的存在與保留，不能只訴諸人們的回憶，更重要的是建築物本身的歷史性，嘉頓中心代表着香港上世紀蓬勃的工業發展、跟港人生活的連結，歷史建築物是否值得保留，不能只着眼於硬件，而是背後的故事與歷史價值。
建築師徐卓華（Erica）解釋，嘉頓中心建於上世紀30年代，是本港碩果僅存的戰前現代主義風格建築，「講究功能和實用性，中層的工場部份西南有功能性的縱向及橫向遮陽板，形成簡潔的方格立面」。但亦可能因為是現代主義風格，讓人覺得不少官立學校乃至政府建築物都是類似的建築物，保育的價值不高。「若這樣想，幾年後我們連一間現代主義建築物都留不住了」。現存的現代主義建築，只剩舊灣仔街市、必列箒士街街市以及政府山。
Erica翻看嘉頓中心的建築圖則，中心於50年代加建至7層，並加入鐘樓，負責人則是中國第一代留洋的建築師朱彬，「他1949年移居香港，作品糅合中西方建築風格，代表了華人遷移歷史，嘉頓中心是他少數在港留下的建築物」。
建築物意義
「以前從深水埗碼頭往上望就能見到鐘樓，那個年代不是人人戴錶，所以鐘樓好重要。」
嘉頓中心被評為二級歷史建築，隨時會被拆卸，Erica小時候一直住在深水埗區，每天上學下課都會經過嘉頓，「媽媽說以前從深水埗碼頭一直往上望，就能見到鐘樓，那個年代不是人人戴錶，所以鐘樓好重要」。她感慨歷史建築物的意義，在於建築物與周邊社區脈絡的連繫，此處是華人社會的生活中心點，嘉頓中心是食物生產者，而中心內的餐廳和茶樓就是社交場所。
上月在規劃署不反對下，城規會通過規劃申請，中心將被重建為一幢25層高的大樓，僅要求業主保留鐘樓的鐘、後方的紅色外牆和兩個「麵包師傅」、「Garden」標誌，但不包括整個鐘樓，Erica表示尊重私人業權，但這種保育方式，極度零碎，「毫無意義，保留不了整個有歷史感的景觀」。
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