直擊兩地門市　港價錢貴近倍

【蘋果日報】海底撈近年極受港人追捧，不惜長途跋涉「北上」大快朵頤，就算排隊以一小時起計，仍然門庭若市。最近更在香港連開兩店，受熱烈捧場。為揭穿是虛火抑或真的受歡迎，《蘋果》特意直擊海底撈兩地門市，親身驗證其服務質素及招股書營業數字真假。
海底撈服務態度好，孰真孰假？記者日前直擊海底撈銅鑼灣新店，甫進場還未坐下，即有侍應上前問好兼遞上檸檬水一杯，還伴在一旁傾談，教路何時到場毋須等位，還說客人平時可到一旁修甲等候。該侍應表示，平日6時半前到場毋須等位，惟周五及周末則要提早至6時正，可見新店開張仍不乏捧場客。
由於當日在下午5時多已到場，舉目四周僅小貓三數隻，直至6時多客人才魚貫進場，6時半左右全場逾60張枱已然爆滿。大堂經理表示，該店早上10時開店，已經會有客人進場，多為內地旅客，而夜晚則幾乎全為香港客；她透露，「晚上可以做180甚至200多張桌子」，意味該段時間的翻枱率高達3次或以上，而招股書亦顯示全日翻枱率為4.9次。由於進食限時兩小時，故達到該翻枱率難度不大。
深圳店6時場面已墟冚
深圳店則早在下午6時已有不少人等候，場面墟冚，故即使6時前到達等位，亦要等逾一小時方可入座，而據當地侍應透露的數字計算，翻枱率每日更可達5次或以上，據記者目測，香港客佔約一半。
海底撈全程用iPad點菜，所有菜式及湯底在香港店均貴得多。以一份蝦滑為例，內地售54元人民幣（約62港元），在香港則售108元；四格湯底在100元人民幣以下，在香港則售逾140元。根據招股書，海底撈整體人均消費為100.3元人民幣，但經記者兩地實測後，發現實在難以100元人民幣埋單，最終在內地每人花了約140元，而在香港則是234元。有侍應表示，內地食海底撈較便宜，以其自身經驗，每次花約100元人民幣，故認為香港海底撈偏貴而甚少光顧。
內地餐廳殺到香港，未免會水土不服。有待應表示，港人怕辣，所以香港店設有特色湯底，如胡椒豬肚雞及酸菜湯底，以配合港人口味；更指客人可自帶材料供海底撈烹煮自家湯底。
香港店中途睇「抖音舞」
除了湯底，就連表演亦較內地多，除了有傳統的川劇變臉及拉麵表演，香港更設跳舞環節，一眾侍應會突然走到餐廳中央大跳「抖音舞」，無論男女均舉起手「一起學喵叫」，全場客人頓放下筷子兼舉機拍照，甚至有家長帶兒童上前合照。有侍應透露，幾乎全店店員都要學跳舞，但他因舞技較差而倖免。
綜合而言，兩地服務均算體貼，侍應會主動幫忙下菜、剝蝦，甚至加湯及加飲品，亦會主動派橡筋給女客人綁頭髮，以及派上密實袋裝電話，以免湯底濺彈到電話。未知香港店是否新開張，服務態度更勝一籌，侍應有問必答，全程掛上笑容；問到海底撈即將上市，大堂經理更「賣口乖」，指對公司有信心，必定抽新股支持。
另在記者要求之下，侍應送上熊公仔相陪進食，又幫忙慶祝生日，又帶記者到廚房走一趟，指所有客人均可參觀，或透過iPad實時監視廚房動靜，以證明廚房衞生。海底撈去年被內媒揭發，廚房衞生極差，有老鼠亂竄，自始便設立廚房直播及公開讓公眾參觀。
兩地食客意見
深圳海底撈食客Samuel：香港舖租較貴會轉嫁消費者，所以會光顧內地海底撈，因為服務較好和價錢較相宜，但也不會光顧太多次，因為人均消費也要200至300港幣。
深圳海底撈食客Natalie：雖然未試過香港海底撈，但認為內地店地方大和較舒服，又多其他餐廳選擇，除了吃海底撈，還可以飲喜茶；但沒有留意過股票，表示不會抽新股。
香港海底撈食客羅小姐：從未光顧過內地海底撈，但因為看到網上評語，首次試香港海底撈，期待有變臉表演出現。她指自己等了一小時十分鐘，Gel甲服務也等太久所以放棄。
香港海底撈食客杜小姐：海底撈在香港算是特別，因為在等位時有零食供應，朋友生日又有生日帽和霓紅燈牌。自己和朋友沒有留意股票，所以沒興趣抽新股。