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【蘋果日報】有人說，每個男人至少要有一套西裝，對67歲的杜桂燊而言，西裝更是令男士增添自信的「神器」。9歲學師做裁縫至今逾半世紀，經歷裁縫行業由盛轉衰的時代，為法官、美軍造西裝，到邁向千禧「度身訂做」不再馨香，洋服店生意一落千丈，客人的要求促使他轉型幫人改衫，生意起死回生令他始料不及。既慨嘆他這一輩很可能是末代紅褲子出身的裁縫師傅，同時又自豪有裁縫根基的改衣技術勝人一籌，「我改出嚟嘅衫係3D立體嘅！」
撰文：張珮琪
攝影：劉柏麟
成為裁縫學徒，是杜桂燊外婆穿針引線，那一個年代，哪有興趣這回事，都是家長話事。小時候爸爸便離世，媽媽改嫁，獨生子杜桂燊跟隨外婆生活，3歲隨外婆由廣州來港，家境清貧，讀書至小學三年級便輟學。外婆希望他學一門手藝可以傍身，於是帶他去船廠當學徒，當年冬天只得攝氏4至6度的氣溫，因要潛入海中工作，手腳凍傷，外婆心痛孫兒吃盡苦頭，學師半年便離開。
趕美軍定單
「趕到坐的士去碼頭交貨嗰時仲縫緊個袖口！」
之後外婆另找一門較輕巧的手藝給孫兒，笑說：「裁縫最重都係揸個熨斗！」於是9歲的杜桂燊成為裁縫學徒，在灣仔跟師傅學藝。學徒做下欄工作，斟茶遞水不在話下，還要幫師傅收外圍馬纜狗纜，試過被警察拉返差館，師傅用20元保釋擺平事件。杜桂燊稱，當年做學徒沒人工，只有每月20元俗稱「飛髮錢」，食宿全在工作間，夜晚睡在裁縫裁衫的功夫枱底下。
13歲那年杜桂燊學滿師，正式成為裁縫。裁縫分為廣東派及上海派，上海裁縫又稱紅幫裁縫，發源於浙江，手工精細，價格較高，傳言國父孫中山先生第一套中山裝都是出自上海裁縫巧手。裁縫只是一個統稱，杜師傅指出，其實裁縫仔細分為四個工種：度身、試身、裁剪、縫造，並非每個裁縫都精通四門功夫，通常只懂縫造，「識裁剪又懂車縫嘅可以話千百之中無一！」師承上海派的他是其中一位。
裁縫學徒主要學縫造，入門首要學識揸針，用縫紉針在一塊黑布上挑一行白線，黑布的另一邊不見白線的痕迹才算合格，然後學開袋、做衫身、上領及上袖，後兩者最難，「因為件褸靚唔靚最緊要就係睇領同袖。」其他度身、試身、裁剪的功夫，是杜師傅自學的。請杜師傅即場示範，他拿起直尺及劃粉，在布上度尺寸劃記號，手勢利落，不消5分鐘已裁剪好西裝褸的前幅。
上世紀的西裝是名貴衣服，度身訂做西裝的都是有一定社會地位的達官貴人。60年代，一套西裝約賣300元，但當時一碗雲吞麵僅3毫子、一條油炸鬼只需斗零（5仙）。杜師傅說香港的洋服界舉世聞名，據稱香港在五、六十年代有四大裁縫，包括亞民興昌、培羅蒙、怡安泰和何超，現時亞民興昌及培羅蒙仍在營業，本港歷任港督、美國總統尼克遜、城中富豪都是他們的捧場客。
越戰由1955年至1975年長達20年，美軍在長期作戰的環境下，亦需要在戰場周邊地區補給，資料顯示美軍參戰的航空母艦有86次停靠維多利亞港的紀錄，其間美軍來港養精蓄銳，除了去維港兩岸灣仔及尖沙嘴酒吧消遣，訂做西裝亦是指定動作，那段時期可謂本港裁縫行業的輝煌時期，每名美軍都會訂做兩、三套西裝。
杜師傅說：「每次幾千人嚟，每人兩、三套即係成千上萬套，要喺兩、三日時間起貨，嗰幾日都要通宵趕工，甚至趕到坐的士去碼頭交貨嗰時仲縫緊個袖口！」當時全港估計約有數以千計洋服行及工場，裁縫逾萬人，由被稱為「帶街」的中介，介紹美軍生意給裁縫師傅。
當年裁縫師傅除了收外圍之外，亦有爛賭裁縫師傅將客人訂做的西裝手袖，拿去當舖做抵押，當舖都會接受，杜師傅笑說：「因當舖知道佢要交貨畀客人，一定會返去贖返！」當時裁縫的社會地位，亦可見一斑。杜師傅的客人主要是法律界人士，包括高等法院的前法官。
轉型做改衫
「講求整體視覺，要有流線型先為之靚！」
不過，隨着80年代成衣逐漸流行普及，裁縫生意滑落，90年代仍冒險自立門戶開洋服店的杜師傅，經營困難，偶然之下有客人要求他代為改衫，觸發他另闢出路，最終在千禧年之前轉型做改衣店，現時他擁有三間店舖，聘有30多名師傅，白了頭的男師傅都是紅褲子出身，而女師傅則屬半途出家，從前是製衣廠的車衣女工，杜師傅承認近廿年來，後生一代已無人學師，連他早已長大成人的三名子女，早年也不願意繼承父親的手藝，此行業出現斷層只是遲早的事。
現時杜師傅惟有培養店內較為年輕的女同事成為裁縫，希望將來靠她們傳承下去。算是入室弟子嗎？杜師傅強調現時傳統師徒制度已不復見。他的改衣店承接國際品牌的改衣生意，他憶述日本天后濱崎步來港出席公開活動時，因贊助服裝不稱身，他要前赴天后下榻的酒店總統套房，即場為她改衫。裁縫改衫有何不同？「我唔係只係改客人要求嘅位置，而係重新塑形，講求整體視覺，要有流線型先為之靚！」
港故事
有些人有些事，越是美好越留不住。本土手藝、傳統行業、街頭老店，都帶給我們生活的溫度和記憶的厚度，如果你知道有這樣的故事，歡迎提供。（致電或WhatsApp 6383 6568 註明「港故事」）。
撰文：張珮琪
攝影：劉柏麟
成為裁縫學徒，是杜桂燊外婆穿針引線，那一個年代，哪有興趣這回事，都是家長話事。小時候爸爸便離世，媽媽改嫁，獨生子杜桂燊跟隨外婆生活，3歲隨外婆由廣州來港，家境清貧，讀書至小學三年級便輟學。外婆希望他學一門手藝可以傍身，於是帶他去船廠當學徒，當年冬天只得攝氏4至6度的氣溫，因要潛入海中工作，手腳凍傷，外婆心痛孫兒吃盡苦頭，學師半年便離開。
趕美軍定單
「趕到坐的士去碼頭交貨嗰時仲縫緊個袖口！」
之後外婆另找一門較輕巧的手藝給孫兒，笑說：「裁縫最重都係揸個熨斗！」於是9歲的杜桂燊成為裁縫學徒，在灣仔跟師傅學藝。學徒做下欄工作，斟茶遞水不在話下，還要幫師傅收外圍馬纜狗纜，試過被警察拉返差館，師傅用20元保釋擺平事件。杜桂燊稱，當年做學徒沒人工，只有每月20元俗稱「飛髮錢」，食宿全在工作間，夜晚睡在裁縫裁衫的功夫枱底下。
13歲那年杜桂燊學滿師，正式成為裁縫。裁縫分為廣東派及上海派，上海裁縫又稱紅幫裁縫，發源於浙江，手工精細，價格較高，傳言國父孫中山先生第一套中山裝都是出自上海裁縫巧手。裁縫只是一個統稱，杜師傅指出，其實裁縫仔細分為四個工種：度身、試身、裁剪、縫造，並非每個裁縫都精通四門功夫，通常只懂縫造，「識裁剪又懂車縫嘅可以話千百之中無一！」師承上海派的他是其中一位。
裁縫學徒主要學縫造，入門首要學識揸針，用縫紉針在一塊黑布上挑一行白線，黑布的另一邊不見白線的痕迹才算合格，然後學開袋、做衫身、上領及上袖，後兩者最難，「因為件褸靚唔靚最緊要就係睇領同袖。」其他度身、試身、裁剪的功夫，是杜師傅自學的。請杜師傅即場示範，他拿起直尺及劃粉，在布上度尺寸劃記號，手勢利落，不消5分鐘已裁剪好西裝褸的前幅。
上世紀的西裝是名貴衣服，度身訂做西裝的都是有一定社會地位的達官貴人。60年代，一套西裝約賣300元，但當時一碗雲吞麵僅3毫子、一條油炸鬼只需斗零（5仙）。杜師傅說香港的洋服界舉世聞名，據稱香港在五、六十年代有四大裁縫，包括亞民興昌、培羅蒙、怡安泰和何超，現時亞民興昌及培羅蒙仍在營業，本港歷任港督、美國總統尼克遜、城中富豪都是他們的捧場客。
越戰由1955年至1975年長達20年，美軍在長期作戰的環境下，亦需要在戰場周邊地區補給，資料顯示美軍參戰的航空母艦有86次停靠維多利亞港的紀錄，其間美軍來港養精蓄銳，除了去維港兩岸灣仔及尖沙嘴酒吧消遣，訂做西裝亦是指定動作，那段時期可謂本港裁縫行業的輝煌時期，每名美軍都會訂做兩、三套西裝。
杜師傅說：「每次幾千人嚟，每人兩、三套即係成千上萬套，要喺兩、三日時間起貨，嗰幾日都要通宵趕工，甚至趕到坐的士去碼頭交貨嗰時仲縫緊個袖口！」當時全港估計約有數以千計洋服行及工場，裁縫逾萬人，由被稱為「帶街」的中介，介紹美軍生意給裁縫師傅。
當年裁縫師傅除了收外圍之外，亦有爛賭裁縫師傅將客人訂做的西裝手袖，拿去當舖做抵押，當舖都會接受，杜師傅笑說：「因當舖知道佢要交貨畀客人，一定會返去贖返！」當時裁縫的社會地位，亦可見一斑。杜師傅的客人主要是法律界人士，包括高等法院的前法官。
轉型做改衫
「講求整體視覺，要有流線型先為之靚！」
不過，隨着80年代成衣逐漸流行普及，裁縫生意滑落，90年代仍冒險自立門戶開洋服店的杜師傅，經營困難，偶然之下有客人要求他代為改衫，觸發他另闢出路，最終在千禧年之前轉型做改衣店，現時他擁有三間店舖，聘有30多名師傅，白了頭的男師傅都是紅褲子出身，而女師傅則屬半途出家，從前是製衣廠的車衣女工，杜師傅承認近廿年來，後生一代已無人學師，連他早已長大成人的三名子女，早年也不願意繼承父親的手藝，此行業出現斷層只是遲早的事。
現時杜師傅惟有培養店內較為年輕的女同事成為裁縫，希望將來靠她們傳承下去。算是入室弟子嗎？杜師傅強調現時傳統師徒制度已不復見。他的改衣店承接國際品牌的改衣生意，他憶述日本天后濱崎步來港出席公開活動時，因贊助服裝不稱身，他要前赴天后下榻的酒店總統套房，即場為她改衫。裁縫改衫有何不同？「我唔係只係改客人要求嘅位置，而係重新塑形，講求整體視覺，要有流線型先為之靚！」
港故事
有些人有些事，越是美好越留不住。本土手藝、傳統行業、街頭老店，都帶給我們生活的溫度和記憶的厚度，如果你知道有這樣的故事，歡迎提供。（致電或WhatsApp 6383 6568 註明「港故事」）。
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