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【蘋果日報】葉榮枝是茶館樂茶軒的老闆，剛剛在大館開了分店。在香港，要去茶館靜靜地坐下來認真茗茶，選擇其實不多，還可以開分店的，也就更加絕無僅有。
樂茶軒在大館的新店，裝修幽靜素雅。現年67歲的葉榮枝，一頭銀白髮，下巴帶着微長銀白鬚子，穿了一身簡單的素色布衣，為我們點了普洱，放好茶具，煲水沏茶，閒談幾句，我以為他會介紹一下，眼前這杯剛沖好的普洱有何特點，又或談談沏茶的技巧、出售的茶葉品種。出乎意料，關於茶的，他半句也沒有提，就自顧自地開始說起來，整整半小時，先由飲食業請人很困難、政府政策，慢慢談到做人應順應自然，要專注喜捨慈悲。
他說話時，常常內容總是滲入了很多儒釋道三家的思想道理，說到看不過眼處，又會熱血上湧，帶點激動。在他眼中，現今社會千瘡百孔，民智未開，人人躁動不安，如何做人，至關重要。當外面的珍珠奶茶店開了一間又一間，天天大排長龍，大館的這間分店，由6月開張到現在一直蝕錢，但他還是每個星期請師傅來唱南音，只希望利用茶館這個平台，讓人認識中國文化，教人安身立命。
撰文 ：李偉圖
攝影 ：謝榮耀
古人的使命
剛剛過去的3月，葉榮枝應樂施會的邀請，去老撾扶貧。當地資源雖然豐富，但農民對茶葉認識不深，樂施會希望用他的知識，促進當地的茶葉貿易。於是足足兩個星期，他住宿在當地簡陋的農民家中，每天沿着崎嶇山路，上山下山，教當地人炒茶做茶。
「呢個係一個三年計劃，長遠希望他們可以成立茶葉貿易和技術交流中心，當然剛剛開始，不會太快有成績。」
他年紀不輕，還老遠走到老撾的偏遠地區，荒山野嶺、舟車勞頓兩個星期，只為教人做茶，在事事講求現實的香港，好聽點是熱血浪漫，難聽點就是儍。
「依家啲人越嚟越短視，唔同以前，會有種使命感。民國時期、清末時期，每個人都有種使命感，覺得國家就快滅亡，人人有責。」
「九州生氣恃風雷，萬馬齊喑究可哀，我勸天公重抖擻，不拘一格降人才。」他隨口就吟起清代龔自珍的詩，詩的大意是指清代社會腐朽黑暗，那時候龔自珍看在眼內，無比憤慨，急切盼望改變。
和他做訪問，要有心理準備，他隨口就可以引經據典，這邊廂談儒家中格物致知的意思，轉頭又討論佛家如何療癒人生的傷痛。
他又舉40年代中國的佛海茶廠做例子，佛海茶廠是著名勐海茶廠的前身，當時國民黨成立茶葉公司，從印度買入機器生產茶葉，希望外銷紅茶，挽救經濟，卻遇上抗日戰爭。
「環境好艱巨，戰火逼近，生產線要撤退，當時佛海茶廠嘅廠長，千辛萬苦，點都要裝嵌好啲機器，要親眼見到間工廠着燈，生產了第一批茶葉，然後先將機器拆走，運去附近民居，保存好然後撤退。」
「古人有使命感，有心願要去完成，唔會輕易放棄。」
「使命感」這三個字，訪問期間他提了很多遍。他覺得現在社會民智未開，很多人對自己都沒有要求，更加不要講使命感。
「依家成日都講佛系，其實係消極嘅生活，講衰啲就係苟且，不進取不作為不思量。唔執着唔等於唔努力嘛。」
他酷愛中國文化，一切都由當年入讀中文大學新亞書院開始。
葉榮枝在中文大學新亞書院藝術系畢業，在金鐘的分店，掛有一張樂茶軒的牌匾，由國學大師饒宗頤題字。當年在中大讀書時，饒宗頤就是他的老師，教授藝術與文學。
「最初我係讀經濟系，嗰時新亞校舍仲喺農圃道，裏面遇到好多影響我一生嘅老師。」
紫砂茶壺結因緣
當年的新亞書院，是新儒家學說的重鎮，其間他選修唐君毅、牟宗三等老師的課，對中國藝術和哲學產生濃厚興趣，於是決定轉讀藝術系，主修中國藝術。
「那年代的新亞書院風氣好好，有個圓亭，大家會談文論藝，canteen就打橋牌，師生打成一片，我見到咁多老師，好大啟發，人生原來唔一定係賺錢買樓。」
這次訪問，記者來回探訪他兩次，每次他都身穿舊時的素色布衣，如果不是他手腕上那隻Apple Watch，閒談間真的會有種錯覺，以為自己回到過去。但原來這件「布衣」也有故事。
「我由92年開始，已經冇着西裝打領帶，多數着呢種布衣，由台灣訂返來，款式其實係舊日平民嘅一般服裝。」
「我細個時，街上個個都係咁着，包括我爸爸。讀大學時，老師們都係咁樣一身長衫喺路上走，我好懷念往日呢種文人風景。依家大館分店，我都有賣呢啲衫，就是想分享畀大家知道。」
他40歲才創立樂茶軒，在還未開始賣茶之前，他在中大中國文化研究所研究紫砂茶壺，因而認識了熱愛收藏紫砂茶壺的維他奶創辦人羅桂祥。
有一次，他和羅桂祥一起到紫砂茶壺起源地宜興考察，在回程的火車上，羅桂祥問他是否願意幫手一起經營紫砂茶壺買賣，他一口答應，羅桂祥於是聯同幾位朋友成立公司，在香港專營宜興紫砂茶壺，主力外銷去台灣。
他在公司一做10年。80年代後期，大陸改革開放，大量商人到內地買入紫砂茶壺，生意開始難做，其間公司一位夥計在安溪的家鄉世代做鐵觀音，葉榮枝常常隨他一起回鄉，眼界大開。
為眾生開啟一道門
「嗰次好震撼，平時喺香港見到嘅茶係一箱箱嘅商品，但去到茶嘅源頭，你就感覺到茶係有生命，係要好好環境土壤、好天氣、加埋好誠懇嘅人先至做到一片好靚嘅茶葉，每一年嘅辛苦就係靠春季收成，真正感覺到嗰種天、地、人嘅關係。」
他覺得茶背後有生命有文化，如果能開一間茶館，就可以直接和客人接觸，宣揚自己的理念。於是91年他向羅桂祥請辭，那時他兩個仔一個8歲一個6歲，一家人住在美孚的自置物業，還在供樓，財政上不算鬆裕。
「其實幾冒險，自己都冇咩信心，我有諗過不如去教書，或者打份政府工，茶具博物館都有搵我返去做，但我覺得打工只係搵食，唔係咩理想，所以決定闖一闖。」
他在上環樓梯街用八千蚊租了一個500方呎地舖，開始經營第一間茶館，名為樂茶軒。
葉榮枝在香港土生土長，父親在藥材舖做掌櫃，兒時家在深水埗蘇屋邨。可能因為出身草根的關係，他對普羅眾生總是同情。茶館的茶也賣得不貴，最平的普洱50元就有交易。
「茶係眾生享用嘅嘢，唔應該因為買茶有太大負擔。茶要講究，但唔一定要貴。我啲茶就算平都有一定要求，最平的普洱，都一定係勐海茶廠出品；獅峰龍井，一定係正宗嘅；碧螺春，一定係蘇州洞庭，一定係頭春，今次呢批係3月31號。」
樂茶軒開業以來，一直會舉辦各種表演或講座，27年來從不間斷。開業初期，葉榮枝每個星期都找來城中最好的南音師傅，如唐健垣、甘明超、吳詠梅、歐均祥等等，輪流在茶館獻技，又舉辦免費講座，題目很廣，由太極、書法、花道到文學，樣樣都會涉獵。
「有啲人本身有學習嘅機緣，佢識得點樣去學習，嗰啲人唔係我哋嘅對象，但係好多眾生，佢一直冇機緣，咁個講座係免費嘅，仲有嘢食，如果有日經過，吸引佢走咗入嚟，咁樣幫佢開啟一道門，引起佢興趣，就已經好好。」
除了大館和金鐘的分店，他也和美孚的饒宗頤文化館合作，在館內開設以教育為主的樂茶雅舍，下一步，還要成立茶文化館，開設課程，希望5年內設立自己的校舍。
他相信只有提高民智，才能有一個美好社會。所以他的使命很清楚，就是要將茶館作為平台，推廣中國文化的知識智慧，教人在這紛亂的社會中找到安身立命的方法。
知音難求
他現時一個人住在坪洲雍澄灣，和太太分居，感情事不願多提，每天差不多都長駐茶館打點，事事親力親為。他的兩個兒子，一個是建築師，天天忙得不可開交，一個已移居加拿大。今年年初，他在坪洲突然在街暈倒，要由直升機送院，幸好檢查後沒有大礙。
大館分店開張以來，一直蝕錢，只靠金鐘分店的收入幫補，又令他工作量大增，其實何苦？
「如果一間細嘅茶葉舖，連個老闆仔都唔想做，點會有人想加入？你要人哋接班，你嘅行業必須有咁上下規模，人哋會覺得你有前途，你要有啲文化嘅mission，要有品味，要人覺得呢個係一個dream job，先會有人加入，所以有機會，一定做大啲，做得靚啲，要令多啲人對呢個行業有興趣。」
他形容自己的性格執着，想做的事總會鍥而不捨，甚至不自量力地去做，忙根本不是問題。最令他失落的，反而是知音難求。「我有朋友講，大館呢間舖幾好呀，裝修又靚，飲茶又好，但你知唔知我最唔開心係咩？係入嚟買我呢件布衣衫嘅人，比買茶葉嘅人仲多。就算係認真飲茶嘅人，其實都係小眾，你睇吓出面啲水果茶珍珠奶茶，排晒長龍。」
「我講咁多中國嘅文化哲學，其實好難搵到人有共鳴。要搵個同路人根本好少。」他面上閃過一絲難過的表情，這在整個訪問中很少見，「所以有時真係要唔計較，不問收穫，先可以堅持落去，如果你一計較，你一定堅持唔到。但水滴石穿，我相信終有一日有效果。」
然後他又繼續神態自若地談他的茶學院，所有董事下星期將會開第一次會議，下年會有一個正式的開幕展覽……
有使命的人，真好。
樂茶軒在大館的新店，裝修幽靜素雅。現年67歲的葉榮枝，一頭銀白髮，下巴帶着微長銀白鬚子，穿了一身簡單的素色布衣，為我們點了普洱，放好茶具，煲水沏茶，閒談幾句，我以為他會介紹一下，眼前這杯剛沖好的普洱有何特點，又或談談沏茶的技巧、出售的茶葉品種。出乎意料，關於茶的，他半句也沒有提，就自顧自地開始說起來，整整半小時，先由飲食業請人很困難、政府政策，慢慢談到做人應順應自然，要專注喜捨慈悲。
他說話時，常常內容總是滲入了很多儒釋道三家的思想道理，說到看不過眼處，又會熱血上湧，帶點激動。在他眼中，現今社會千瘡百孔，民智未開，人人躁動不安，如何做人，至關重要。當外面的珍珠奶茶店開了一間又一間，天天大排長龍，大館的這間分店，由6月開張到現在一直蝕錢，但他還是每個星期請師傅來唱南音，只希望利用茶館這個平台，讓人認識中國文化，教人安身立命。
撰文 ：李偉圖
攝影 ：謝榮耀
古人的使命
剛剛過去的3月，葉榮枝應樂施會的邀請，去老撾扶貧。當地資源雖然豐富，但農民對茶葉認識不深，樂施會希望用他的知識，促進當地的茶葉貿易。於是足足兩個星期，他住宿在當地簡陋的農民家中，每天沿着崎嶇山路，上山下山，教當地人炒茶做茶。
「呢個係一個三年計劃，長遠希望他們可以成立茶葉貿易和技術交流中心，當然剛剛開始，不會太快有成績。」
他年紀不輕，還老遠走到老撾的偏遠地區，荒山野嶺、舟車勞頓兩個星期，只為教人做茶，在事事講求現實的香港，好聽點是熱血浪漫，難聽點就是儍。
「依家啲人越嚟越短視，唔同以前，會有種使命感。民國時期、清末時期，每個人都有種使命感，覺得國家就快滅亡，人人有責。」
「九州生氣恃風雷，萬馬齊喑究可哀，我勸天公重抖擻，不拘一格降人才。」他隨口就吟起清代龔自珍的詩，詩的大意是指清代社會腐朽黑暗，那時候龔自珍看在眼內，無比憤慨，急切盼望改變。
和他做訪問，要有心理準備，他隨口就可以引經據典，這邊廂談儒家中格物致知的意思，轉頭又討論佛家如何療癒人生的傷痛。
他又舉40年代中國的佛海茶廠做例子，佛海茶廠是著名勐海茶廠的前身，當時國民黨成立茶葉公司，從印度買入機器生產茶葉，希望外銷紅茶，挽救經濟，卻遇上抗日戰爭。
「環境好艱巨，戰火逼近，生產線要撤退，當時佛海茶廠嘅廠長，千辛萬苦，點都要裝嵌好啲機器，要親眼見到間工廠着燈，生產了第一批茶葉，然後先將機器拆走，運去附近民居，保存好然後撤退。」
「古人有使命感，有心願要去完成，唔會輕易放棄。」
「使命感」這三個字，訪問期間他提了很多遍。他覺得現在社會民智未開，很多人對自己都沒有要求，更加不要講使命感。
「依家成日都講佛系，其實係消極嘅生活，講衰啲就係苟且，不進取不作為不思量。唔執着唔等於唔努力嘛。」
他酷愛中國文化，一切都由當年入讀中文大學新亞書院開始。
葉榮枝在中文大學新亞書院藝術系畢業，在金鐘的分店，掛有一張樂茶軒的牌匾，由國學大師饒宗頤題字。當年在中大讀書時，饒宗頤就是他的老師，教授藝術與文學。
「最初我係讀經濟系，嗰時新亞校舍仲喺農圃道，裏面遇到好多影響我一生嘅老師。」
紫砂茶壺結因緣
當年的新亞書院，是新儒家學說的重鎮，其間他選修唐君毅、牟宗三等老師的課，對中國藝術和哲學產生濃厚興趣，於是決定轉讀藝術系，主修中國藝術。
「那年代的新亞書院風氣好好，有個圓亭，大家會談文論藝，canteen就打橋牌，師生打成一片，我見到咁多老師，好大啟發，人生原來唔一定係賺錢買樓。」
這次訪問，記者來回探訪他兩次，每次他都身穿舊時的素色布衣，如果不是他手腕上那隻Apple Watch，閒談間真的會有種錯覺，以為自己回到過去。但原來這件「布衣」也有故事。
「我由92年開始，已經冇着西裝打領帶，多數着呢種布衣，由台灣訂返來，款式其實係舊日平民嘅一般服裝。」
「我細個時，街上個個都係咁着，包括我爸爸。讀大學時，老師們都係咁樣一身長衫喺路上走，我好懷念往日呢種文人風景。依家大館分店，我都有賣呢啲衫，就是想分享畀大家知道。」
他40歲才創立樂茶軒，在還未開始賣茶之前，他在中大中國文化研究所研究紫砂茶壺，因而認識了熱愛收藏紫砂茶壺的維他奶創辦人羅桂祥。
有一次，他和羅桂祥一起到紫砂茶壺起源地宜興考察，在回程的火車上，羅桂祥問他是否願意幫手一起經營紫砂茶壺買賣，他一口答應，羅桂祥於是聯同幾位朋友成立公司，在香港專營宜興紫砂茶壺，主力外銷去台灣。
他在公司一做10年。80年代後期，大陸改革開放，大量商人到內地買入紫砂茶壺，生意開始難做，其間公司一位夥計在安溪的家鄉世代做鐵觀音，葉榮枝常常隨他一起回鄉，眼界大開。
為眾生開啟一道門
「嗰次好震撼，平時喺香港見到嘅茶係一箱箱嘅商品，但去到茶嘅源頭，你就感覺到茶係有生命，係要好好環境土壤、好天氣、加埋好誠懇嘅人先至做到一片好靚嘅茶葉，每一年嘅辛苦就係靠春季收成，真正感覺到嗰種天、地、人嘅關係。」
他覺得茶背後有生命有文化，如果能開一間茶館，就可以直接和客人接觸，宣揚自己的理念。於是91年他向羅桂祥請辭，那時他兩個仔一個8歲一個6歲，一家人住在美孚的自置物業，還在供樓，財政上不算鬆裕。
「其實幾冒險，自己都冇咩信心，我有諗過不如去教書，或者打份政府工，茶具博物館都有搵我返去做，但我覺得打工只係搵食，唔係咩理想，所以決定闖一闖。」
他在上環樓梯街用八千蚊租了一個500方呎地舖，開始經營第一間茶館，名為樂茶軒。
葉榮枝在香港土生土長，父親在藥材舖做掌櫃，兒時家在深水埗蘇屋邨。可能因為出身草根的關係，他對普羅眾生總是同情。茶館的茶也賣得不貴，最平的普洱50元就有交易。
「茶係眾生享用嘅嘢，唔應該因為買茶有太大負擔。茶要講究，但唔一定要貴。我啲茶就算平都有一定要求，最平的普洱，都一定係勐海茶廠出品；獅峰龍井，一定係正宗嘅；碧螺春，一定係蘇州洞庭，一定係頭春，今次呢批係3月31號。」
樂茶軒開業以來，一直會舉辦各種表演或講座，27年來從不間斷。開業初期，葉榮枝每個星期都找來城中最好的南音師傅，如唐健垣、甘明超、吳詠梅、歐均祥等等，輪流在茶館獻技，又舉辦免費講座，題目很廣，由太極、書法、花道到文學，樣樣都會涉獵。
「有啲人本身有學習嘅機緣，佢識得點樣去學習，嗰啲人唔係我哋嘅對象，但係好多眾生，佢一直冇機緣，咁個講座係免費嘅，仲有嘢食，如果有日經過，吸引佢走咗入嚟，咁樣幫佢開啟一道門，引起佢興趣，就已經好好。」
除了大館和金鐘的分店，他也和美孚的饒宗頤文化館合作，在館內開設以教育為主的樂茶雅舍，下一步，還要成立茶文化館，開設課程，希望5年內設立自己的校舍。
他相信只有提高民智，才能有一個美好社會。所以他的使命很清楚，就是要將茶館作為平台，推廣中國文化的知識智慧，教人在這紛亂的社會中找到安身立命的方法。
知音難求
他現時一個人住在坪洲雍澄灣，和太太分居，感情事不願多提，每天差不多都長駐茶館打點，事事親力親為。他的兩個兒子，一個是建築師，天天忙得不可開交，一個已移居加拿大。今年年初，他在坪洲突然在街暈倒，要由直升機送院，幸好檢查後沒有大礙。
大館分店開張以來，一直蝕錢，只靠金鐘分店的收入幫補，又令他工作量大增，其實何苦？
「如果一間細嘅茶葉舖，連個老闆仔都唔想做，點會有人想加入？你要人哋接班，你嘅行業必須有咁上下規模，人哋會覺得你有前途，你要有啲文化嘅mission，要有品味，要人覺得呢個係一個dream job，先會有人加入，所以有機會，一定做大啲，做得靚啲，要令多啲人對呢個行業有興趣。」
他形容自己的性格執着，想做的事總會鍥而不捨，甚至不自量力地去做，忙根本不是問題。最令他失落的，反而是知音難求。「我有朋友講，大館呢間舖幾好呀，裝修又靚，飲茶又好，但你知唔知我最唔開心係咩？係入嚟買我呢件布衣衫嘅人，比買茶葉嘅人仲多。就算係認真飲茶嘅人，其實都係小眾，你睇吓出面啲水果茶珍珠奶茶，排晒長龍。」
「我講咁多中國嘅文化哲學，其實好難搵到人有共鳴。要搵個同路人根本好少。」他面上閃過一絲難過的表情，這在整個訪問中很少見，「所以有時真係要唔計較，不問收穫，先可以堅持落去，如果你一計較，你一定堅持唔到。但水滴石穿，我相信終有一日有效果。」
然後他又繼續神態自若地談他的茶學院，所有董事下星期將會開第一次會議，下年會有一個正式的開幕展覽……
有使命的人，真好。
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