新聞類別
中國
詳情#
【蘋果日報】米芝蓮飲食指南日前首次在廣州公佈推薦名單，除了一眾高檔食肆，亦有不少是平民百姓常幫襯的小店，部份座落小區內，或隱藏於橫街窄巷。雖然沒有堂潢裝修或貼身服務，但每間都客似雲來，足以證明各店食物質素。
如今香港街市買一隻新鮮雞，或要價逾200港元，但入選廣州米芝蓮必比登推介（Bib Gourmand）的同記雞粥粉麵，就可以用極低價錢，品嚐新鮮白切雞，同其他與雞有關的菜式
同記位處荔灣區一條不顯眼後巷，店內環境雖然一般，但食物一流：白切雞肉嫩富雞味，雞皮既滑又彈，愛吃雞者到來，一定停不了筷子。另一道招牌菜是雞粥，粥底綿滑，極有米香，比香港許多粥店優勝。食客還可一試雞雜，或者香港極少見到雞生腸。
何姓夫婦多年前曾光顧過同記，得知取得米芝蓮推介後，也食過返尋味。二人鐘情同記的白切雞和粥，亦坦然不介意環境：「呢啲先係生活態度嘛。」
靚姐蒲廟生榨米粉由「靚姐」黃秋艷主理，此米粉源自廣西南寧蒲廟，口感有如香港的米線，以軟、滑、香，及與眾不同的微酸聞名。微酸並非加食用醋，而是將米漿加工（發酵）兩日，過程中產生酵母菌所形成的味道，有利腸胃消化。
靚姐會在客人下單後，把發酵過的米漿現榨成米粉。米粉帶有微酸及淡淡的米香，粉質細膩軟滑，比多數的桂林米粉更有韌性和回彈口感。生榨米粉的傳統配料是豬肉碎、油豆腐絲、頭菜粒，無論湯浸和乾撈。
靚姐表示，自己早前獲邀到出席米芝蓮指南公佈入選名單活動，不過最終卻忘記。靚姐坦言得獎後，心情激動，生意亦即時上升，擔心未來自己能否應付。
相信即使30多度高溫下，無數人仍願意在極擠迫的環境到來有30多年歷史的達揚原味燉品，足見其高質素出品。
達揚出品中，最平燉湯只需13元人民幣(下同：約16港元)，除了一般原盅燉湯，還有用上原隻椰皇製作，例如原個椰皇燉走地雞，價錢只是22元(約26港元)，不僅清香的雞湯，更有椰皇的香甜，除了走地雞，還有椰皇燉走地雞選擇。准山杞子燉乳鴿，湯味濃郁，加上准山和杞子，令味道更有層次感。
牛小姐和劉先生因知道達揚獲得米芝蓮推介，而特意到來一嚐燉湯。牛小姐喝過椰皇燉鵪鶉後，亦大讚湯味如傳聞一樣好喝。另外，食客鐘先生亦從網上得知達揚燉湯資料，特意從東莞來喝湯。他認為湯品足料，味道好好，會介紹更多人到來。
西關婆婆麵是其中一間獲廣州米芝蓮指南比必登推介的食店，其最有名的雲吞麵，當中由於製麵時用了大量雞蛋，故麵質絕不易浸至淋，湯底更是用豬骨、大地魚、蝦子熬製，味道較香港雲吞麵湯底淡，但更能細味麵和雲吞的味道，甚至有不少人特意買麵餅回家煮。
來自江西的楊小姐偶然經過入店食麵，並不知道西關婆婆獲獎消息，但她覺得煙韌麵質的確不俗，不過她坦然自己更喜歡豬手，因為認為入味和口感非常出眾。
同記雞粥粉麵
地址：荔灣區長壽東路福廣里3號
達揚原味燉品
地址：越秀區文明路160號-1
靚姐蒲廟生榨米粉
地址：海珠區曉港灣英華街242號（曉港灣小區內）
西關婆婆麵
越秀區德政中路244號
記者：蕭宇文志華
攝影：朱家駿張志華
如今香港街市買一隻新鮮雞，或要價逾200港元，但入選廣州米芝蓮必比登推介（Bib Gourmand）的同記雞粥粉麵，就可以用極低價錢，品嚐新鮮白切雞，同其他與雞有關的菜式
同記位處荔灣區一條不顯眼後巷，店內環境雖然一般，但食物一流：白切雞肉嫩富雞味，雞皮既滑又彈，愛吃雞者到來，一定停不了筷子。另一道招牌菜是雞粥，粥底綿滑，極有米香，比香港許多粥店優勝。食客還可一試雞雜，或者香港極少見到雞生腸。
何姓夫婦多年前曾光顧過同記，得知取得米芝蓮推介後，也食過返尋味。二人鐘情同記的白切雞和粥，亦坦然不介意環境：「呢啲先係生活態度嘛。」
靚姐蒲廟生榨米粉由「靚姐」黃秋艷主理，此米粉源自廣西南寧蒲廟，口感有如香港的米線，以軟、滑、香，及與眾不同的微酸聞名。微酸並非加食用醋，而是將米漿加工（發酵）兩日，過程中產生酵母菌所形成的味道，有利腸胃消化。
靚姐會在客人下單後，把發酵過的米漿現榨成米粉。米粉帶有微酸及淡淡的米香，粉質細膩軟滑，比多數的桂林米粉更有韌性和回彈口感。生榨米粉的傳統配料是豬肉碎、油豆腐絲、頭菜粒，無論湯浸和乾撈。
靚姐表示，自己早前獲邀到出席米芝蓮指南公佈入選名單活動，不過最終卻忘記。靚姐坦言得獎後，心情激動，生意亦即時上升，擔心未來自己能否應付。
相信即使30多度高溫下，無數人仍願意在極擠迫的環境到來有30多年歷史的達揚原味燉品，足見其高質素出品。
達揚出品中，最平燉湯只需13元人民幣(下同：約16港元)，除了一般原盅燉湯，還有用上原隻椰皇製作，例如原個椰皇燉走地雞，價錢只是22元(約26港元)，不僅清香的雞湯，更有椰皇的香甜，除了走地雞，還有椰皇燉走地雞選擇。准山杞子燉乳鴿，湯味濃郁，加上准山和杞子，令味道更有層次感。
牛小姐和劉先生因知道達揚獲得米芝蓮推介，而特意到來一嚐燉湯。牛小姐喝過椰皇燉鵪鶉後，亦大讚湯味如傳聞一樣好喝。另外，食客鐘先生亦從網上得知達揚燉湯資料，特意從東莞來喝湯。他認為湯品足料，味道好好，會介紹更多人到來。
西關婆婆麵是其中一間獲廣州米芝蓮指南比必登推介的食店，其最有名的雲吞麵，當中由於製麵時用了大量雞蛋，故麵質絕不易浸至淋，湯底更是用豬骨、大地魚、蝦子熬製，味道較香港雲吞麵湯底淡，但更能細味麵和雲吞的味道，甚至有不少人特意買麵餅回家煮。
來自江西的楊小姐偶然經過入店食麵，並不知道西關婆婆獲獎消息，但她覺得煙韌麵質的確不俗，不過她坦然自己更喜歡豬手，因為認為入味和口感非常出眾。
同記雞粥粉麵
地址：荔灣區長壽東路福廣里3號
達揚原味燉品
地址：越秀區文明路160號-1
靚姐蒲廟生榨米粉
地址：海珠區曉港灣英華街242號（曉港灣小區內）
西關婆婆麵
越秀區德政中路244號
記者：蕭宇文志華
攝影：朱家駿張志華
回應 (0)
