新聞類別
健康
健康
詳情#
【蘋果日報】古語有云，病從口入，假使不注重飲食衞生，便很易吃下細菌、病毒、寄生蟲等而病倒。可是，食物過份乾淨細緻，亦可能構成健康問題。
時為上世紀七十年代，醫學界觀察到英國的印度新移民罹患貧血比率是當地人三倍以上，很多更併發了周邊神經病變。檢查發現，大部份患者也缺乏維他命B12，該養份主要用於製造紅血球和維持神經系統健康，缺少了便會導致巨母紅血球性貧血（Megaloblastic anemia）、亞急性脊髓退化（Subacute combined degeneration of cord）、甚至併發認知障礙。
人體不能自我生成維他命B12，故必須從飲食中攝取。B12主要來自肉類，移居英國的印度人很多也是素食的錫克教徒，他們要依賴牛奶中的B12，可是不少赤貧家庭實在難以負擔昂貴的牛奶，結果便得上營養不良和貧血症。印度當地民眾是飲用井水，在自然環境裏，水源通常含較多細菌，微生物具備生成維他命B12的能力，鄉民反而可從中吸收足夠的B12，但移居英國後，他們卻因食水「過度」清潔而患病。當然，這些新移民也是赤貧下的受害者，之後，到經濟及社會支援改善，他們便能免於營養不良與生病（按：豉油經過細菌發酵，所以中國素食者是不愁缺乏B12的）。
貧窮者營養不足可以理解，然而，富裕亦會構成營養不良。
腳氣病（Beriberi）的成因是飲食缺乏維他命B1（Thiamine），致令碳水化合物的轉化過程受阻，促使身體積聚乳酸、丙酮酸等毒素，造成水腫、心臟衰竭及神經退化的症狀。古籍只記載了零星的腳氣病個案，但自十九世紀中葉以後，由於某種不明原因，腳氣病在東亞地區突然變得極為普遍，而最終破解謎團的，是荷蘭醫師艾克曼（Christiaan Eijkman）。
1897年夏天，雅加達軍事醫院爆發了神秘疫症──正確來說是那裏養的雞集體患病了，艾克曼觀察到牠們病徵跟人類腳氣病十分相似，於是展開調查。他發現自6月開始，雞隻被餵飼軍人吃剩的白米，之後秋天到新廚子上任，他勒令雞隻不可吃人食，而要餵回慣常的糙米，「雞腳氣病」跟着便突然絕迹了，艾克曼引申到人類的腳氣病也可能與進食精糧有關，並提倡以改吃粗糧來避免。
東亞民眾傳統上以米糧為食，糙米含豐富維他命B1，但經打磨成白米後卻會失掉養份，十九世紀後期，隨着商貿發展，人們生活質素提升，開始改食矜貴的白米精糧，這反而令腳氣病流行起來，此實為異數。
麥煒和 腦神經科專科醫生
時為上世紀七十年代，醫學界觀察到英國的印度新移民罹患貧血比率是當地人三倍以上，很多更併發了周邊神經病變。檢查發現，大部份患者也缺乏維他命B12，該養份主要用於製造紅血球和維持神經系統健康，缺少了便會導致巨母紅血球性貧血（Megaloblastic anemia）、亞急性脊髓退化（Subacute combined degeneration of cord）、甚至併發認知障礙。
人體不能自我生成維他命B12，故必須從飲食中攝取。B12主要來自肉類，移居英國的印度人很多也是素食的錫克教徒，他們要依賴牛奶中的B12，可是不少赤貧家庭實在難以負擔昂貴的牛奶，結果便得上營養不良和貧血症。印度當地民眾是飲用井水，在自然環境裏，水源通常含較多細菌，微生物具備生成維他命B12的能力，鄉民反而可從中吸收足夠的B12，但移居英國後，他們卻因食水「過度」清潔而患病。當然，這些新移民也是赤貧下的受害者，之後，到經濟及社會支援改善，他們便能免於營養不良與生病（按：豉油經過細菌發酵，所以中國素食者是不愁缺乏B12的）。
貧窮者營養不足可以理解，然而，富裕亦會構成營養不良。
腳氣病（Beriberi）的成因是飲食缺乏維他命B1（Thiamine），致令碳水化合物的轉化過程受阻，促使身體積聚乳酸、丙酮酸等毒素，造成水腫、心臟衰竭及神經退化的症狀。古籍只記載了零星的腳氣病個案，但自十九世紀中葉以後，由於某種不明原因，腳氣病在東亞地區突然變得極為普遍，而最終破解謎團的，是荷蘭醫師艾克曼（Christiaan Eijkman）。
1897年夏天，雅加達軍事醫院爆發了神秘疫症──正確來說是那裏養的雞集體患病了，艾克曼觀察到牠們病徵跟人類腳氣病十分相似，於是展開調查。他發現自6月開始，雞隻被餵飼軍人吃剩的白米，之後秋天到新廚子上任，他勒令雞隻不可吃人食，而要餵回慣常的糙米，「雞腳氣病」跟着便突然絕迹了，艾克曼引申到人類的腳氣病也可能與進食精糧有關，並提倡以改吃粗糧來避免。
東亞民眾傳統上以米糧為食，糙米含豐富維他命B1，但經打磨成白米後卻會失掉養份，十九世紀後期，隨着商貿發展，人們生活質素提升，開始改食矜貴的白米精糧，這反而令腳氣病流行起來，此實為異數。
麥煒和 腦神經科專科醫生
回應 (0)
