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【蘋果日報】近年港人追捧隱世小店，不過所謂「小店」背後老闆可能是大集團。經本報統計，目前美心旗下餐飲品牌多達約72個，涉獵快餐及茶餐廳、中菜、亞洲菜、西餐及café、西式麵包五大類。
避免顧客聯想美心
除了一系列人所共知的東海堂、Starbucks、元氣壽司等、以及打着傳統美心牌頭的美心皇宮、美心MX、美心西餅，美心也自創很多看似「過江龍」，實際是集團式經營的特色小店，如高級日本餐廳miso、越泰式麵館Minh& Kok、Thai Basil等。
美心形象「老土、老化」，集團第三代掌舵人、現任主席兼董事總經理伍偉國曾接受傳媒訪問時說，擔心外界對美心有此評價。為免予人土氣感覺，伍偉國提到創造新品牌時，會刻意避免顧客聯想到美心，他談到一個非常有趣的例子：2012年自創的西式麵包店「Urban Bakery」在銅鑼灣希慎廣場開幕，13元的牛角包，日賣2,000個；但如果同樣的地點，開的是美心西餅呢？即使每個賣9元，每日可能只賣出幾十個。新品牌要成功，唯有搣甩「美心味」。
美心的新品牌不單刻意與「美心」保持距離，還營造一種特色小店、拒絕連鎖的感覺，新品牌往往只開廖廖數間，與其他集團新品牌一旦成功即肆意擴張的做法不同。例如上述的miso，目前只有中環怡和大廈一間分店、輕食咖啡店The Petit Café亦只在金鐘太古廣場開店。
記者：邱曉欣
避免顧客聯想美心
除了一系列人所共知的東海堂、Starbucks、元氣壽司等、以及打着傳統美心牌頭的美心皇宮、美心MX、美心西餅，美心也自創很多看似「過江龍」，實際是集團式經營的特色小店，如高級日本餐廳miso、越泰式麵館Minh& Kok、Thai Basil等。
美心形象「老土、老化」，集團第三代掌舵人、現任主席兼董事總經理伍偉國曾接受傳媒訪問時說，擔心外界對美心有此評價。為免予人土氣感覺，伍偉國提到創造新品牌時，會刻意避免顧客聯想到美心，他談到一個非常有趣的例子：2012年自創的西式麵包店「Urban Bakery」在銅鑼灣希慎廣場開幕，13元的牛角包，日賣2,000個；但如果同樣的地點，開的是美心西餅呢？即使每個賣9元，每日可能只賣出幾十個。新品牌要成功，唯有搣甩「美心味」。
美心的新品牌不單刻意與「美心」保持距離，還營造一種特色小店、拒絕連鎖的感覺，新品牌往往只開廖廖數間，與其他集團新品牌一旦成功即肆意擴張的做法不同。例如上述的miso，目前只有中環怡和大廈一間分店、輕食咖啡店The Petit Café亦只在金鐘太古廣場開店。
記者：邱曉欣
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