【ecjobs青雲路】加入素食行列　學做番薯餅素食餐盒

【蘋果日報】不少上班一族為了環保和健康，都加入了素食行列。一提素食，以為只有青菜的選擇，那就大錯特錯了！專賣營養餐盒的Eat Now，推出不少健康或減肥餐盒，身為老闆之一的Priscilla，有感近年office客對素食餐盒的需求增加，故除了接受預訂餐盒外，還會開班教大家製作款式多多的素食餐盒。每款餐盒都用上6至7種食材，絕對不只一片青綠兼無味，素食不代表要食得索然無味，這次她會教大家製作番薯餅素食餐盒，食材口感與正常餐盒無異，卻多了一份素食配搭的樂趣！
Priscilla是Eat Now的老闆之一，平日會提供健康餐盒預訂及派對美食供應的服務，所有食品全都新鮮即日製作。近年加入素食者行列的人士有增加趨勢，更有不少office客詢問素食餐盒的資訊，Priscilla表示：「好多人誤以為素食淨係食菜，冇乜其他選擇，其實坊間有好多素食食材，好似番薯、豆類、通粉及波菜麵等，稍為改變一下各食材嘅形態，就可以保持新鮮感。」
這次Priscilla使用番薯及紅蘿蔔絲製作番薯餅，及以螺絲粉作為主食，然後以鷹咀豆、紅菜頭、椰菜、蘿蔔、冬菇及羽衣甘藍作為配菜，「素食餐盒都要有澱粉質，先可以令身體有足夠嘅能量去運行，所以我用番薯餅及螺絲粉，番薯餅由自己製作，油量唔會高。作為配菜嘅紅菜頭內含鐵質，有抗氧化作用；鷹咀豆可以補充蛋白質。喺調味方面，我會用紅椒粉，少少辣就可以令整個餐盒嘅味道更加有層次。」
正常女士每日要吸收2,000卡路里，男士則需吸收2,500卡路里，Priscilla建議女士午餐最好吸收450以下的卡路里，男士則500卡路里內，「餐盒食材以低脂及高蛋白質為主，採用5至6款蔬菜，吸收嘅營養會均衡啲。我哋呢個餐盒嘅卡路里約為370至400，大家可以按自己需要去調整分量。」