酒樓團年飯加價一成

【明報專訊】市民過年關，荷包無得慳！傳統年貨及賀年禮品價格齊齊飈升，就連一家團聚迎新歲的團年飯都要加價。有酒家負責人表示，受全面通脹影響，東星斑、鮑魚、雞等食材漲價兩至三成，故團年飯酒席亦要加價10%，但市道暢旺，訂枱亦有一成增長。亦有酒樓推出意頭新菜取代傳統菜式，減輕成本。

酒樓﹕訂枱較去年升一成

敘福樓集團董事總經理黃傑龍表示，集團旗下有8間中式酒家，市道暢旺，早於去年聖誕期間已有市民訂枱吃團年飯，寫菜亦較為「鬆手」，訂枱人數較去年升10%，當中更有地產商、銀行「包場」訂購30圍春茗。

然而食材漲價，黃傑龍說：「2斤東星斑來貨都要1000元，而且今次是全面通脹，平價貨例如雞，近兩三月來貨價上升三成，鮑魚、蠔豉等海味亦升兩成。我們的報價單剪嘴全是向上，就連製作點心蝦餃的澄麵，亦在一個月內加價25%。」黃表示，食材成本上升，今年團年飯酒席加價無可避免，加幅約10%，「例如3680元的酒席，可能加到3880元，不敢加得太多，所以選用食材，如蔬菜會選用較為時令的」。

擁有14間分店的鴻星海鮮酒家，發言人表示由於集團大量採購食材，訂貨較有優勢且便宜，故食材漲價未有太大影響，但今年團年飯部分酒席價格亦會微升5%。

發言人又稱，會以其他辦法減輕酒席成本，盡量維持不加價，「部分家庭式酒席，會以好意頭新菜式『富貴撈起大蝦』取代乳豬拼盆，由於大蝦來貨價較乳豬便宜，轉菜式除可節省成本，亦可吸引年輕一輩有新嘗試」。發言人又指出，今年團年飯訂枱踴躍，以每圍5000元的酒席最受公司客歡迎，臨近新年的部分佳日訂枱更早已爆滿。