棄ibank厚職　轉賣牛肉飯吉野家老闆：員工獲一年花紅

【蘋果日報】【人物專訪】在內地經營吉野家及雪糕店冰雪皇后（Dairy Queen）的合興集團（047）近年發展迅速，貴為上市食品公司太子爺的洪明基，在90年代將吉野家引入中港兩地，這位「富二代」在初期也要從低做起，煮飯、洗廁所都要一腳踢。發展逾20年，合興共有516間店舖，去年收入逾22億元。
記者︰吳美茸
現年46歲的洪明基，八十年代在美國讀書時，曾半年沒有吃過米飯，在機緣巧合下嚐到吉野家牛肉飯，他笑言「即場吃了兩大碗牛肉飯，還要打包一碗宵夜」，畢業後更決心將吉野家引入香港。在家人的鼓勵下，翌年再進軍內地市場。
進軍內地「煮飯兼洗廁所」
自言喜歡吃飯的洪明基，訪問當日也吃了兩大碗飯，「我覺得米飯好重要，華人鍾意食飯，而且現做現賣熱辣辣，所以當時揀吉野家」。
他表示，剛到內地開荒時處處碰壁，且強調完全沒有「父幹」，「其實有段時間都『嬲嬲地』阿叔同爸爸，無論係生活上嘅挫折，語言又唔通，究竟點揀合作夥伴、對顧客嘅認知、甚至點跟政府打交道，佢哋都冇幫過我。」
在內地打滾了數年，洪明基曾想放棄，但又不想做事虎頭蛇尾，「怕瘀」性格令他最終咬緊牙關跨過。至今內地已有329間吉野家店，香港亦有62間分店，去年內地吉野家收入達16.5億元人民幣（約20億港元）。
不過，進軍內地餐飲市場，令原本在美國從事投資銀行的洪明基吃不消，他指「做投行同餐飲業唔同，又要煮飯，又要洗廁所，好辛苦，所以都明白員工嘅難處。」
他又表示，只會稱員工為夥伴，只要完成銷售目標，分紅一定不會少，「我哋有夥伴攞一年人工嘅花紅，甚至多過一年都有。」但他強調是總經理職級。
合興集團曾在2011年以34.75億元高價收購內地吉野家業務，洪明基明言，暫不考慮將香港吉野家業務注入上市公司。近年市場有不少大型餐飲集團收購戰，如丸龜製麵收購譚仔及譚仔三哥，洪稱有留意市場上的餐飲品牌，若日後收購，只會選擇速食便餐，因其複製性高。