均衡飲食免攝過量荷爾蒙

【蘋果日報】【專家之言】雞蛋含有豐富蛋白質，但註冊營養師潘仕寶表示，除了蛋類外，肉、魚、豆類等食物也能提供雞蛋所含的營養素，特別是兒童日常應注意均衡飲食，有助減低身體吸收過量荷爾蒙的風險。不少人以為只有蛋白才有營養，其實蛋黃也營養豐富，有助腦部發育及保護視力，故不應該棄之不吃。
衞生署資料數據顯示，一隻約60克重的雞蛋有7.5克蛋白質，亦能提供豐富的鈣質、鐵質及維他命B雜等，是小朋友成長的重要營養素。潘指，2至5歲兒童每天應進食1.5至3両肉、魚、蛋類或代替品，6至11歲小童則應每天進食3至5両，以吸收足夠營養素；1隻全蛋或2隻蛋白計算為1両。
蛋黃有益腦部
潘稱，營養學上沒有建議每日進食雞蛋的上限，但若單靠蛋類攝取營養，有可能吸收過量荷爾蒙，故此應均衡飲食，每餐吃不同食物來吸取足夠營養。以蛋白質為例，三餐最好有齊肉類、蛋類、豆類及魚。
潘指，蛋黃的膽鹼、葉黃素有助腦部發育、保護視力，一個蛋黃所含的膽固醇與建議每日攝取上限仍有一段距離，故成人或小朋友都應吃蛋黃。
■記者于健民