青衣戲棚逼爆　鹹蛋黃美食熱賣

【蘋果日報】鹹蛋黃最近熱爆全城，上周五開鑼的青衣戲棚同樣「鹹蛋黃」處處，有檔主創新推出鹹蛋黃雞皮、鹹蛋黃軟殼蟹、鹹蛋黃雞翼及鹹蛋黃薯條，一份40元，三份100元，甚受歡迎。今年真君寶誕五日檔期橫跨周末及五一假期，檔主對生意非常樂觀。
「糖姨」推廣失傳手藝
青衣戲棚昨第3日營業，今年有蓋鳴暉坐鎮的鳴芝聲劇團演出神功戲，座無虛席，適逢周日吸引大批市民「掃街」。檔主張先生第5年在戲棚開檔，推出近期大熱的鹹蛋黃美食，包括鹹蛋黃雞皮、軟殼蟹、雞翼，前日更加推鹹蛋黃薯條。他指鹹蛋黃雞皮全場獨家，先炸香再用秘製鹹蛋黃醬即炒，每日推出300斤約500份，上周六晚上8時多已售罄。拍檔卿姐推介鹹蛋黃軟殼蟹，沾有粒粒鹹蛋黃的軟殼蟹皮脆肉嫩。
為青衣戲棚多年食客的「警訊之花」馬溱禧（Heily），今年加入擺檔行列，賣即燒小吃如黑松露和牛粒、羊架等，更有兩元一條黑松露腸；她又有售袋裝台式冷凍泡茶，配上抵死名字，「唔X洗做」、「大X把錢」、「乜X都有」，笑言「滿足晒港人三大願望」，雖日賣300包，但坦言未回本。
「糖姨」鍾彩雲今年再將近乎失傳的民間手藝帶到戲棚，只見她將不同顏色的麥芽糖稀搓搓拉拉，三兩下手勢就整成小糖管，交參加者吹脹成波，大於檔前小圓框可得大糖公仔一支，吹爆或太細，細糖公仔也會奉上。青衣居民Vincent每年都會到戲棚找糖姨吹糖，他教路只要慢慢吹，手不要碰到糖波，就能成功。
■記者嚴敏慧