含好脂肪及豐富纖維食牛油果減肥　每日最多半個

【蘋果日報】牛油果是減肥恩物？還是會越食越肥？營養師表示，牛油果含屬好脂肪的不飽和脂肪及豐富纖維，進食後飽肚感很高，有助減少之後食量，具控制體重的神奇功效，但亦不能食太多，以免攝取過多熱量會致肥，宜每日最多半個，可用來製作沙律，或用作代替沙律醬及牛油。營養師又推介OL自製牛油果壽司三文治作午餐，代替到茶餐廳進食高脂碟頭飯。
記者：梁麗兒

基督教聯合那打素社康服務註冊營養師盧庭威表示，牛油果又名酪梨，因質地軟滑、口感像牛油，故又稱牛油果。牛油果與含「壞脂肪」飽和脂肪的牛油不同，1個牛油果熱量約230千卡，有21克總脂肪（如吃了4茶匙油），當中近七成屬於不飽和脂肪，即好脂肪，有助增加好膽固醇、降低壞膽固醇，預防心血管疾病，對心臟健康有益。
穩定血糖　助降血壓
另外，1個牛油果帶9.2克纖維，為高纖食物，對腸道蠕動及穩定血糖有幫助。牛油果同時含有鉀、葉酸及葉黃素，營養豐富，其中鉀可減低體內的鈉水平，有助降低血壓，適合經常吃高鈉食物人士。
盧指，牛油果的不飽和脂肪含量高，加上纖維豐富，進食後可大大提升飽肚感，對減少食量有幫助，例如少吃肉或零食，變相有助控制體重。但要留意牛油果雖然含豐富的好脂肪，但吃太多同樣會攝取過多熱量，所以進食時有竅門，不建議狂食，或只吃牛油果作午餐，否則影響吸收均衡營養。
美國流行吃牛油果焗蛋減肥，盧稱，焗蛋雖然屬健康煮法，但要留意食材加入了芝士、煙肉等含飽和脂肪的食物，吃多了同樣會令體重增加，建議剔除這些材料。另外，只吃牛油果焗蛋並非均衡飲食，宜加入蔬菜和五穀類食物，食得更健康。
日常要用牛油果入饌減肥，需學懂與食用油作換算，例如用了半個牛油果，即等同2茶匙油的脂肪加入了沙律、三文治或壽司中，要代替當中的油份或不健康的脂肪，如要走沙律醬或走牛油。
盧建議可自製牛油果醬塗麵包，取代含飽和脂肪的牛油，可將牛油果壓成茸，再拌入香草、黑胡椒及檸檬汁即成，將牛油果與香草、黑胡椒及少量鹽放入攪拌機打碎，可製作意粉醬汁，取代白汁等，牛油果也可以取代牛油製作小蛋糕。