保存貼士：與蘋果香蕉同放可催熟

【蘋果日報】墨西哥盛產牛油果，由於抗氧化成份高，切開後若沒有立刻進食，容易變色走樣。揀牛油果都有貼士，註冊營養師盧庭威建議，先揀外表為啡色、有少少軟身的牛油果，適合切片或壓茸入饌食用。
高鉀腎病患者不宜
至於質地較硬、外皮青色的牛油果，顯示未完全熟透。盧稱，要催熟牛油果，不妨將蘋果、香蕉等水果，與牛油果同放一個紙袋內，然後於室內保存。想保存已切開的牛油果，最好將有果核的部份留下，加入少許檸檬汁，再以保鮮紙包緊果肉密封，再存放雪櫃，此方法有助減慢牛油果氧化情況。
盧指，有幾類人不適合亂食牛油果，因為牛油果屬高鉀食物，本身已有高鉀問題者不宜吃。另外，腎病患者因為腎臟處理鉀有困難，故不宜亂食。牛油果含維他命K，有幫助凝血作用，正服用薄血藥如華法林的病人，一旦吃太多牛油果，有機會影響藥效，建議避免大量進食。
■記者梁麗兒