亞洲愛海鮮　下一步拓植物魚肉

【蘋果日報】Impossible Foods現時推出植物碎牛肉產品，瞬即成為全球餐飲業焦點，創辦人Patrick Brown的肉類革命尚未成功，其科研團隊尚在研究多種植物肉，取代一般人常食用的動物肉類，包括雞肉、豬肉、魚肉，當中魚肉最有機會跑出，尤其是亞洲這個龐大的海鮮市場。
Brown說，其科研團隊在實驗室內已經找到方程式，成功研發多種植物肉取代真正肉類，但現時最燃眉之急是擴大植物碎牛肉產能，「牛係最多碳排放嘅肉類，而且碎牛肉個市場好大」。被問到下一種最有機會推出的產品時，Brown則認為植物魚肉最大機會。未來該公司亦會選址亞洲其中一個城市提供美國以外的產能基地，至於會否在香港？目前尚未確定。
植物牛肉味較真肉濃郁
Impossible Foods團隊近日來港，嘗試以植物牛肉入饌不同菜式，如肉醬意粉、中式梅菜肉餅飯、韓式石頭飯，當中他對梅菜肉餅煮法最為驚喜。記者曾嘗試三款食物，其肉味甚至較真肉濃郁，而未經煮熟的植物牛肉本身像免治牛肉，但黏性明顯較少，Brown說，「我哋試過叫食肉獸蒙眼試食植物牛肉，過半都鍾意我哋隻肉多過真肉」。Impossible Foods生產的肉保質期為4個月，需要放在雪櫃冷藏「保鮮」，長遠生產規模夠大，更有機會推出零售市場發售。