人造牛油多為植物油

【蘋果日報】人造牛油被驗出含有基因致癌物環氧丙醇，究竟人造牛油及一般牛油有何分別？根據《香港食物及藥物（成份組合及標籤）規例》，牛油須為奶類或忌廉攪製而成、無酸敗氣味的淨化脂肪物質，所含的奶脂不可少於80%、水份及鹽分別不得超過16%及4%，同時除鹽、指明的添加劑和准許染色料外，不得摻入任何雜質脂肪或油類等。
人造牛油則多以植物油為配料，故坊間又會稱為植物牛油。按標籤規例規定，人造牛油除了不可發出酸敗氣味，亦不得含有超過16%水份或10%牛油脂肪。國際間會按人造牛油奶脂含量分類為「脂肪塗抹醬」（Fat Spreads）和「混合塗抹醬」（Blended Spreads），再按其總脂肪含量細分類別。
■記者李詠希