雙皮奶「爆炸」女食客臉臂燙傷

【蘋果日報】粵式甜品雙皮奶一向受人歡迎，廣東韶關一名姓龍女子，近日與友人到甜品店吃「窩蛋雙皮奶」，未料甜品入口一刻竟突然爆炸，甜品四濺後導致她臉部、手臂多處燙傷，眼睛附近亦因燙傷令視力受影響。甜品店東主解釋，疑新手學徒操作微波爐不當，擅自增加雙皮奶加熱時間，令甜品幾變炸彈。
微波爐加熱太久
據廣東電視台報道，龍小姐近日約朋友前往曲江的甜品店，點了一碗窩蛋雙皮奶。店員提醒雞蛋在雙皮奶內，其友人以湯匙撥弄，也看見了雞蛋。當龍小姐趁熱品嚐，未料甜品送到嘴邊，即無故炸開，熱燙液體濺到其臉部、頸部及手部及燙傷。餐廳東主表示，學徒將窩蛋打在雙皮奶放進微波爐加熱，原本只需加熱兩分鐘，卻加熱三分鐘，才發生意外。
人稱「火博士」的科技大學化學系講師陳鈞傑向《蘋果》表示，雙皮奶加熱時內裏的水份過熱，能量超過沸點，當雙皮奶侍客時，一旦遇到震動令水份暴沸，水份將變成水蒸氣，半固體狀的雙皮奶、蛋就會爆開。他補充，微波爐加熱的食物，最好放置一、兩分鐘，稍稍冷卻才進食。
《蘋果》記者