艇仔粥　碎牛粥高脂　熱量超一碗飯自製低脂南瓜藜麥粥　通便抗水腫

【蘋果日報】天氣凍最適合吃一碗熱粥，不少人誤以為食粥既暖身又可減肥，但原來粥不一定低熱量。營養師指出，常吃粥品如艇仔粥、及第粥和碎牛粥脂肪含量較高，若配搭豉油王炒麵、油炸鬼等高熱量、高脂肪食物，多吃有增磅危機，建議揀相對較低熱量的鮮魚片粥、瘦肉片粥及豬膶粥，並與上湯灼菜同吃多攝取纖維，並推介自行烹調南瓜冬菇藜麥粥進食更健康。
記者：梁麗兒
註冊營養師林漪菱表示，傳統的艇仔粥、及第粥、碎牛粥因材料的飽和脂肪高，屬於高脂粥品，其中常吃的艇仔粥，不少人以為「好清」，其實暗藏高脂陷阱，因為材料包括炸花生、切粒油炸鬼、肥豬肉、豬皮等，吃1碗已攝取300千卡及14克脂肪，熱量多於一碗飯的240千卡，如再吃一碟含680千卡及21克脂肪的豉油王炒麵，一餐已可攝取980千卡及相等於7茶匙油的35克脂肪。成人建議每日飲食攝取1,500至1,800千卡，脂肪攝取上限約10至12茶匙油。換言之，只吃艇仔粥搭炒麵，已佔建議全日熱量及脂肪攝取量超過一半，關注健康或正減磅的人，隨時越食越肥。
配蒸腸粉少醬較健康
及第粥材料包括豬內臟，碎牛粥則加入了半肥瘦肉類，也不是健康選擇。林指，亦要留意惹味的豬骨粥、排骨粥及雞粥都含有很高脂肪，由於熬製過程中，豬骨、雞皮的脂肪溶於粥內，即使去除粥面的油份，也不能大減當中脂肪，不宜常吃。如進食了高脂粥品，下一餐宜吃得輕盈，應避免吃高熱量、高脂食物如炒飯、雞翼等，並要多進食蔬果。
外出食粥要避免墮入增磅陷阱，可揀相對較低熱量的粥品，如鮮魚片粥、瘦肉片粥，都帶有優質及較低脂的蛋白質，豬膶粥、滑牛粥則含豐富維他命B和鐵質，對預防貧血有幫助。傳統的粥品配搭食物，如豉油王炒麵、炒米粉、油炸鬼及鹹肉糭，熱量及脂肪均較高，想食得健康，不妨揀蒸腸粉配少量豉油，芝麻醬與甜醬都是高脂、高糖醬汁宜避免。
林稱，若正餐只吃粥，熱量普遍不足，餐後很快便感到肚餓，建議配搭一碟上湯灼菜，增加纖維攝取，提升飽足感。若稍後感到肚餓，可吃芝士三文治或蒸番薯作下午茶。
她又推介市民自製南瓜冬菇藜麥粥更健康有營，材料包括南瓜、冬菇、藜麥、雞柳及生菜等。其中藜麥含豐富蛋白質和纖維，有助降低壞膽固醇、促進腸道健康。南瓜不但含有纖維，也帶有抗氧化營養素、即胡蘿蔔素，對眼睛、皮膚及頭髮健康有益，同時亦屬高鉀蔬菜可幫助身體排走鈉，預防水腫問題。