白粥高GI值　高血糖不宜

【蘋果日報】生病食白粥並非必然，原來不是所有病人都適合食粥，慢性病患者更要注意。註冊營養師林漪菱表示，白米在烹調成粥的過程中結構會改變，故白粥的升糖指數（GI值）比白飯高，高血糖人士不適合進食，尤其病情不穩定的時候。
營養低不建議常吃
林指，除了白粥外，坊間普遍的粥品都加入了鹽或味精調味，或當中材料以調味品醃製，故鈉含量偏高，一碗粥的鈉含量可介乎1,100至1,500毫克。世界衞生組織建議市民每日從飲食中攝取不多於2,000毫克鈉，換言之，吃一碗艇仔粥可攝取1,100毫克鈉，已佔全日鈉攝取上限55%，故提醒市民食粥時不宜再添加鹽等調味料。高血壓病人日常最好自己煲粥，以減低鈉的攝取。另外，痛風患者在病發期間，或患處消腫後一星期，都要避免吃帶有海鮮或內臟的粥品，如豬膶粥、及第粥、蠔仔粥等，以免攝取過量嘌呤，影響痛風發作。
究竟幾時適合食白粥？林漪菱稱，若出現消化問題或消化較差的病人，想食得清淡，吃粥是不錯選擇，但要留意其營養價值不高，一碗白粥的熱量約140千卡、即約三分之二碗飯的熱量，不建議經常進食，或在煲粥時加入優質、低脂蛋白質，如去皮雞柳、瘦肉片、鮮魚片，最後再加入切絲生菜。
■記者梁麗兒