志願機構擺檔賣食用仙人掌

【蘋果日報】今年嘉年華除吸引不少本地農戶擺檔外，亦有不少志願機構參加。香港觀鳥會今年邀請鄰近后海灣的大生圍居民，製作一批鹹鮮烏頭出售。鹹鮮烏頭有別於一般鹹魚，烏頭用鹽醃約1小時後便會洗掉魚身鹽份，然後再生曬兩星期。
大生圍居民製鹹鮮烏頭
觀鳥會項目主任孫敏瓊指，鹹鮮烏頭鹽份比一般鹹魚較低，因此不會令人攝取過多鹽份增加身體負擔，而所有烏頭均來自大生圍的有機魚魚塘，由大生圍居民製作，因此質素有保證。孫又稱，會方會將嘉年華的收益撥入香港魚塘生態保護計劃基金，以支援香港的濕地保育及本地漁業發展。
青協旗下的有機農莊，則推出全港獨有的仙人掌食療產品。項目經理彭玉婷稱，這些仙人掌屬可食用的墨西哥「米邦塔」品種，由於它對溫差需求大，因此只能在香港小部份地區種植。
她續表示，仙人掌主要食用部份為其葉片，當中又可細分生長年期只有1年的「嫩片」及3年以上「老片」，嫩片一般用作榨汁，而老片則多作湯水之用。她解釋，仙人掌有助降低人體膽固醇及血糖水平，而且仙人掌富含植物骨膠原，亦對人體皮膚及關節有益。
■記者羅智堅