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【蘋果日報】到底哪一間酒店餐廳的海南雞飯最好？去年算是一個熱門的話題，海南雞飯我不是專家，而且食物喜好也跟個人口味有關，但中環置地文華酒店的MO Bar，印象中好像沒有媒體介紹過，但其實每天午飯時間，差不多一半的客人都會點海南雞飯，可見其吸引力！
MO Bar海南雞飯突出的地方，在於海南雞的水準，MO Bar用的是新鮮雞，雞隻不會太小也不會太大，所以能夠在雞味和嫩滑口感上取得平衡，烹調時間也掌握得很好，我每周都會吃一次，過去一年都沒有遇過煮得太生或是太熟的情況。所以有時候外出旅行落機，腦裏面就會心掛掛，想快點可以吃到MO Bar的海南雞。
海南雞的調味醬，薑蓉和甜豉油都不太難做，惟獨是辣椒醬就未必每一家可以做到最好，有時味道太大路，又或是不夠辣，MO Bar的辣椒醬，酸和辣配合得非常好，顏色靚，味道鮮，用來點雞或送飯，越食越開胃，我覺得MO Bar的海南雞飯這樣受歡迎，它的辣椒醬要記一功。
至於油飯，這裏的顏色比一般的海南雞油飯較深，味道不算濃，而且偏少油，用的是絲苗米，飯夠乾身，嚼的時候口感比較多，唯一的缺點就是，有時我上午晏了收工，兩點半才吃午飯，到那個時候，飯就有一點點乾，但仍然非常美味，亦可以理解。
至於湯，MO Bar海南雞飯的湯有雞味而不濁，裏頭有幾粒杞子和一小點魚唇，增加顏色和口感，太太最喜歡這個湯，覺得是她吃過的多間海南雞裏面做得最出色的。
其實香港酒店的海南雞飯，比起不少新加坡的還要好，道理很簡單，新加坡沒有鮮雞，只有冰鮮雞，所以先天不足，很難跟用新鮮雞做的海南雞飯相比，這個是我們香港人的福氣。不過，口味人人不同，最緊要是自己喜歡，吃得開心！
延伸閱讀：http://fb.me/1486drlee
李德誠 精神科專科醫生
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/
MO Bar海南雞飯突出的地方，在於海南雞的水準，MO Bar用的是新鮮雞，雞隻不會太小也不會太大，所以能夠在雞味和嫩滑口感上取得平衡，烹調時間也掌握得很好，我每周都會吃一次，過去一年都沒有遇過煮得太生或是太熟的情況。所以有時候外出旅行落機，腦裏面就會心掛掛，想快點可以吃到MO Bar的海南雞。
海南雞的調味醬，薑蓉和甜豉油都不太難做，惟獨是辣椒醬就未必每一家可以做到最好，有時味道太大路，又或是不夠辣，MO Bar的辣椒醬，酸和辣配合得非常好，顏色靚，味道鮮，用來點雞或送飯，越食越開胃，我覺得MO Bar的海南雞飯這樣受歡迎，它的辣椒醬要記一功。
至於油飯，這裏的顏色比一般的海南雞油飯較深，味道不算濃，而且偏少油，用的是絲苗米，飯夠乾身，嚼的時候口感比較多，唯一的缺點就是，有時我上午晏了收工，兩點半才吃午飯，到那個時候，飯就有一點點乾，但仍然非常美味，亦可以理解。
至於湯，MO Bar海南雞飯的湯有雞味而不濁，裏頭有幾粒杞子和一小點魚唇，增加顏色和口感，太太最喜歡這個湯，覺得是她吃過的多間海南雞裏面做得最出色的。
其實香港酒店的海南雞飯，比起不少新加坡的還要好，道理很簡單，新加坡沒有鮮雞，只有冰鮮雞，所以先天不足，很難跟用新鮮雞做的海南雞飯相比，這個是我們香港人的福氣。不過，口味人人不同，最緊要是自己喜歡，吃得開心！
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李德誠 精神科專科醫生
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