易污染其他食材　引致腸胃炎

【蘋果日報】有巿民目擊食店職員將老鼠放在水盆中與冰鮮泥鯭同浸，有飲食業界及醫生直指盆內病菌會黏附其他食材，若未煮熟或會引致腸胃炎。
老鼠是病毒、立克次氏體、細菌等宿主，常見老鼠傳播疾病包括鼠疫（plague）、鼠斑疹傷寒（Urban typhus）、斑疹熱（Spotted fever）、叢林斑疹傷寒（Scrub typhus）、漢坦病（Hantaan fever）及鼠咬熱（Rat-bite fever）等惡菌，嚴重足以致命。
帶腸病毒及大腸桿菌
醫學會會長蔡堅表示，基本上生長在落後地區的老鼠才帶有致命病菌，不過老鼠出入垃圾堆或坑溝，會帶有腸病毒及大腸桿菌，若然涉事水盆用來清洗其他蔬菜或海鮮，食材會依附病菌，若然食客打邊爐「滾唔熟」，便有機會中招引致腸胃炎，屙嘔不適。
香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，食物由生產至上碟，需要經過多重工序，當中用於盛載食物的器皿，要確保先清潔乾淨，否則有機會令有關食物受到細菌污染。他認為應加強餐廳東主或操作人員對食物安全的意識及相關培訓。
■記者莫家文