越鬆化越高脂　四塊消化餅兩茶匙油熱量勁過一碗飯

【蘋果日報】方便又美味的餅乾，是不少OL及上班族的下午茶之選，或開OT時用作「填肚」。但營養師指出，部份餅乾的油份及糖份偏高，經常進食小心增磅或令膽固醇水平上升，其中吃4件消化餅已攝取240千卡，即多於一碗飯的熱量，並吃下兩茶匙油的脂肪，故建議日間進食了餅乾應減少晚餐飯量，並推介高纖麥餅、米餅及瑪利餅等較健康的選擇。
記者：梁麗兒
註冊營養師徐穎妍表示，選擇餅乾比薯片、燒賣等小食較為健康，因餅乾含豐富碳水化合物，能即時為身體提供能量及有充飢效果，但不少餅乾為增強鬆化感而用油較多，常見為飽和脂肪較高的棕櫚油，故亦不建議多吃。
一向標榜健康的消化餅，其實隱藏飲食陷阱。徐指，以坊間一款消化餅為例，營養標籤顯示其主要成份包括棕櫚油，反映製作時用油量多，一件消化餅有60千卡、2.7克脂肪及1.8克糖。換言之，吃4件共攝取240千卡，熱量多於一碗飯即200千卡，總脂肪及糖份攝取分別為10.8克及7.2克，佔成人全日有關建議上限近20%及近30%（以2,000千卡計算）。其中總脂肪攝取量等同兩茶匙油，即一份正餐的油份攝取上限。若經常進食會攝取過多脂肪及糖，隨時增磅及壞膽固醇水平上升。
宜選低油量米餅瑪利餅
除消化餅外，朱古力曲奇餅及花生忌廉威化餅都是較不健康的選擇。1件朱古力曲奇的熱量、總脂含量與消化餅相若，因製作時加入了糖及朱古力碎，糖份較高，建議進食後要避免喝甜飲和食甜品，以控制糖份攝取量。花生忌廉威化餅的材料包括花生醬、棕櫚油及全脂奶粉，吃4塊等同吸收大半碗飯的熱量。因威化餅鬆脆易入口，容易越食越多，一次過吃7塊，可攝取近300千卡，等同吸收了半份正餐的熱量，建議上述較不健康的餅乾，每次最多吃4塊，同日晚餐要少吃三分之一碗至半碗飯，以免熱量爆燈。
OL揀啱健康餅乾好重要，徐推介高纖麥餅、米餅及瑪利餅。以坊間一款高纖麥餅為例，因用油量低，加上採用了飽和脂肪較低的菜籽油，令熱量及總脂肪含量相對低，一件高纖麥餅只有21.3千卡，熱量比消化餅低，吃4塊只攝取約85千卡，等同少於半碗飯的熱量。米餅因製作過程無加入油份，總脂肪量幾乎是零，其中紫菜米餅以紫菜、豉油調味，吃14小塊只有90千卡。另外，瑪利餅用油量也較低，也適合OL加班時進食。吃高纖麥餅、瑪利餅等較健康的餅乾時，可配合蛋白質食物，如水浸罐頭吞拿魚、或煙三文魚、低脂芝士等，或飲無糖豆漿或低脂奶，可增加飽肚感。
揀選餅乾時不應只着眼於每100克餅乾的熱量多少，還要看營養標籤中的主要成份，了解熱量來源，若棕櫚油、糖等成份排在較前位置，多為較不健康的選擇。另外，建議選擇每100克餅乾，總脂肪含量不應多於15克，糖份含量越低越好。餅乾不應代替正餐，過量進食可增加脂肪及糖份攝取，長遠影響健康。