豬隻屠宰前須經「冷靜期」

【蘋果日報】萬洲（288）目前在全國18個省共有19個屠宰場，大多位於東南邊，至於位於河南省鄭洲及漯河的屠宰場則分別在2010年及2000年投產，記者上周到上述兩個屠宰場直擊豬肉生產流程。


重達110公斤難逃被宰命運

萬洲附屬公司雙匯是全國最大豬肉生產商，據雙匯鄭州總經理潘廣輝介紹，目前鄭州屠宰場每天會屠宰約5,000隻豬，豬隻每日由養殖場坐200多公里車程到屠宰場，然後「靜待」被屠宰：「冷靜12小時後才屠，肉才不會那麼緊。」至於豬死前有甚麼福利呢？潘回應指，豬不會像牛一樣，至少被擠牛奶時可聽音樂，「牠們（豬）都不會聽」，故所謂「冷靜期」，就真的是靜止下來而已。


不論母豬或公豬，總之重量達110公斤就逃不過被屠宰的命運，即大約是4至5個月大的幼豬。潘氏續指，公豬母豬比例大約是一半一半。


所有豬隻冷靜期後，先被二氧化碳焗暈，放血後再浸入攝氏62度的滾湯消毒及除毛。現場所見，豬隻消毒後會由工人人手吊上運輸帶，進行多次燒毛後，就會由機器將豬隻屠宰，部份屠宰場（如漯河市）則會由人手將豬直接屠宰，並由人手將其內臟取出及分隔。