盧覓雪王利民試食　焗豬最高分

【蘋果日報】國泰（293）上月推出4款港人常吃的碟頭飯作為飛機餐，本報請來兩位食家：盧覓雪與出過食譜的康宏（1019）主席王利民試食品評，雖然他們不是在3萬呎高空的飛機上試食，但4款飛機餐均經過急凍再翻熱，真實口感最多打個八折。
叉燒飯賣相味道失色
試過粟米魚塊蛋炒飯、焗豬扒飯、葡汁焗雞飯及豉油叉燒飯，兩位的意見相當一致，最高分是焗豬扒飯，最負評是叉燒飯，關鍵在於茨汁與飯底。
今時今日早午晚餐也要相機食先，先講叉燒飯的賣相，盧覓雪見到幾片叉燒表現有些少不滿，無他的，香港人經常將「大大啖叉燒」掛在口邊，薄薄幾片總有點不對勁。
最重要是，香港人的嘴巴近年被寵壞，黑毛豬叉燒、梅頭叉燒大行其道，半肥瘦兼燶邊是最基本要求，盧覓雪一見叉燒無燶邊兼瘦底便「扁嘴」。重口味的王利民就嫌叉燒飯豉油淡色淡味，不過，他平日做豉油叉燒飯時要落少少玫瑰露酒吊味，要求之高可想而知。
飯底也影響分數，由於飛機餐要翻熱，過程會令白飯變得太濕，影響口感，國泰的叉燒飯用白飯，相對失色；焗豬扒飯用上炒飯，加上茨汁的味道適中，盧覓雪與王利民均給予高分，10分滿分有8分，還認為拍得住快餐店水準。
王利民形容焗豬扒飯的飯較為爽身，在製作上，豬扒切得薄身比較聰明，3塊豬扒切到「好似被咁大張」，感覺良好。他最喜歡上面的甜酸汁，雖說試食，但他差不多吃掉整個飛機餐，還嚷着想添飯。
盧覓雪也形容這款焗豬扒飯非常見得人，欣賞裏面蔬菜豐富，如果豬扒可切成一小口就更佳。