鮮橙榨汁後　維C纖維大減

【蘋果日報】果汁無論是否經冷壓處理，其飲用好處也遠遜於直接吃水果。消委會檢測指出，19個橙汁樣本中，每100毫升果汁的維他命C含量介乎11至52毫克，纖維量更低至每100毫升果汁少於1克，相比吃1個中型橙可攝取70毫克維他命C及3.1克纖維為低，更可能隨時墮入「糖衣陷阱」。
1支蘋果汁46克糖
營養師李龍家麒表示，營養素在果汁處理過程中有機會流失，維他命C為例，當橙切開後在室溫擺放過久才榨汁，或運送過程曾經暴曬，都會令維他命C流失。若想靠水果纖維幫助排便，主要靠食連皮水果、食橙時吃「橙衣」，從而攝取其非水溶性纖維素，幫助腸道蠕動。但坊間出售果汁通常走皮、走渣處理，只飲果汁無助排便，直接吃水果反而更佳。坊間果汁售價也普遍比食水果高。
消委會亦檢測出不少果汁含糖量高，有蘋果汁含糖量高達每100毫升有12.9克糖，換言之，飲1支360毫升蘋果汁已攝取高達46克糖，佔成人每日建議50克游離糖上限的92%，糖份攝取驚人。
李龍家麒建議，每日要吃兩至三份水果吸收營養，一份水果分別等於1個加拿蘋果、或6至8粒士多啤梨、或1/3碗藍莓、或1個小型番石榴、或1個奇異果。1個中型橙等於兩份水果。成年人建議每日從飲食攝取25至30克纖維。成年男女維他命C攝取量建議為每日90毫克及75毫克。
若必要飲果汁，建議「即叫即榨」較佳，購買時要求不加糖份。想增加纖維量，宜要求連皮榨汁如雪梨、蘋果連皮榨汁，並與果渣一起吃。與蔬菜一起榨汁，如西芹、苦瓜、青瓜或紅蘿蔔等，也可增加營養素及纖維攝取。
■記者梁麗兒