伍仁月餅脂肪最多食一個等同飲10茶匙油

【蘋果日報】都說傳統月餅高脂兼高糖，惟單看營養標籤未必令你了解月餅究竟如何「邪惡」。《蘋果》抽查幾款月餅，交予化驗所以科學方法抽取油份。一般人以為雙黃月餅最多脂肪，其實與奶皇的脂肪量相若，反而伍仁月餅每100克含25.8克脂肪，食一整個伍仁月餅，含油量可近50毫升，等同將近10茶匙油吃下肚。
記者：伍雅謙
《蘋果》將市面4款不同品牌及餡料的月餅，交予政府認可化驗所測試其總脂肪含量。4個樣本分別為蓮香四黃蓮蓉月餅、榮華雙黃白蓮蓉月餅、恆香金華火腿伍仁月餅及美心奶皇月餅，測試結果顯示，全部總脂肪含量與營養標籤相若。
4款月餅當中以恆香金華火腿伍仁月餅總脂肪含量最高，每100克約有25.8克脂肪，進食一整個187.5克重的月餅，已攝取約48克脂肪，即近10茶匙油；若看品牌本身標示的總脂肪含量，一個月餅更含50克脂肪。蓮香四黃蓮蓉月餅及榮華雙黃白蓮蓉月餅每個則分別含有49克及37克脂肪；而美心奶皇月餅一個雖只有8.7克脂肪，但因體積較小，若以同等重量計算，其脂肪含量與蓮香及榮華月餅相距不大，每100克總脂肪含量由19.3克至21.8克不等。
註冊營養師陳勇堅指，製作傳統月餅需要大量油份及糖份，兩者分別佔月餅約兩成，「油同脂肪好難會好少」；譬如蓮蓉月餅，蓮蓉是以蓮子、砂糖及花生油等製成，「蓮蓉餡本身已經好多油」，鴨蛋亦含不少油份，餅皮亦會用油，「當有太多油，味道又會唔夠甜，會再加多啲糖落去」。
傳統月餅每日最多吃1/4個
至於「油量」最多的伍仁月餅，因餡料是以果仁製成，再加入油及糖，故脂肪含量極高；而奶皇月餅則有牛油、椰漿、煉奶及鹹蛋黃，同樣含不少油份，但陳指奶皇月餅一般體質較細，相對食用份量亦較少。
陳提醒消費者不能單從包裝上的營養標籤了解月餅的營養素，因一般月餅約重180至200克，但迷你月餅重量可能不足50克。他以美心奶皇月餅為例，每個僅45克重，包裝上的營養標籤是以1/2個月餅計算，即約22.5克，只等同傳統月餅的1/8個，營養標籤顯示脂肪含量為4.3克；但若以同等重量計算，其總脂肪含量與雙黃或四黃蓮蓉月餅相若。
月餅難做到低脂低糖，若要減少油份及糖份攝取，陳建議應從進食量入手，宜盡量購買迷你版月餅，每日亦應只1/8個，最多吃1/4個；若當日吃了月餅，正餐份量便要減少，以降低熱量攝取。他指一個傳統月餅熱量約為800千卡，大約需跑步1.5小時才能消耗；患有慢性腎病、血糖控制不佳的人更不宜進食月餅。