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【蘋果日報】上星期六跟小女兒飯後散步，路過超級市場，突然心血來潮，想起一個很久沒煮過的Comfort Food，這個也是小女兒最喜歡的一道菜，在超級市場買了西班牙香腸（Chorizo），紫洋葱一隻（普通洋葱也可以），燈籠椒紅色、橙色、黃色各一，和番茄六小隻。
做法很簡單，Chorizo要大概手指般的長度，切厚片，紫洋葱切成粗圈，燈籠椒切細塊，番茄一開六。起平底鍋，下少許橄欖油，先把紫洋葱爆香，至半透明狀態，然後下Chorizo，中火煎一會，讓Chorizo裏頭的油份煎出來，之後加燈籠椒慢炒至自己喜歡的軟度，下燈籠椒約兩分鐘後下番茄，中慢火煮，不時翻動，避免黏底，可以加少許紅辣椒粉（Paprika）增加香氣，喜歡辣的可以另外再加一點較辣的辣椒粉，上碟前將火校慢，打兩隻雞蛋於材料上面，蓋蓋一分鐘，最後可以加少許鹽調味，加少許黑胡椒粉便成，食時連平底鍋上。
一般來說，不用二十分鐘便可以做好這道菜，用來送飯一流，如果喜歡吃薯仔的也可以再加薯仔一起煮，或烚好另外上，星期天晚上一邊看電視，一邊吃這個菜，有一份簡單又溫暖的感覺。
這道菜出自2010年出版的《Cook︰A year in the kitchen with Britain's favourite chefs》，作者Rebecca Seal以一年不同月份當造的蔬果為起點，然後配上不同英國名廚，用這些食材做出的首本名菜的食譜，簡單的前菜、主菜和甜品，沒有花巧的東西，全都是非常實際的西菜，例如Gordon Ramsay的白酒煮青口，或是名廚Jamie Oliver學師的意大利菜館River Café，著名的意大利蜆湯，除了今次介紹的Chorizo煎蛋之外，這本書介紹的Twigs朱古力條香蕉蛋糕，也是女兒們的至愛。有時想下廚又沒甚麼主意的時候，我都會翻開這本書尋找靈感，找些新點子。
下星期有兩天公眾假期，有時間的話，可以和好朋友或家人試做這道菜，享受在家做飯的樂趣！我們談減壓，通常會想起做運動、做瑜伽等這些傳統項目，其實要減壓也可以考慮生動點的活動，煮飯仔也是一個不錯的選擇。
延伸閱讀：http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312
李德誠 精神科專科醫生
做法很簡單，Chorizo要大概手指般的長度，切厚片，紫洋葱切成粗圈，燈籠椒切細塊，番茄一開六。起平底鍋，下少許橄欖油，先把紫洋葱爆香，至半透明狀態，然後下Chorizo，中火煎一會，讓Chorizo裏頭的油份煎出來，之後加燈籠椒慢炒至自己喜歡的軟度，下燈籠椒約兩分鐘後下番茄，中慢火煮，不時翻動，避免黏底，可以加少許紅辣椒粉（Paprika）增加香氣，喜歡辣的可以另外再加一點較辣的辣椒粉，上碟前將火校慢，打兩隻雞蛋於材料上面，蓋蓋一分鐘，最後可以加少許鹽調味，加少許黑胡椒粉便成，食時連平底鍋上。
一般來說，不用二十分鐘便可以做好這道菜，用來送飯一流，如果喜歡吃薯仔的也可以再加薯仔一起煮，或烚好另外上，星期天晚上一邊看電視，一邊吃這個菜，有一份簡單又溫暖的感覺。
這道菜出自2010年出版的《Cook︰A year in the kitchen with Britain's favourite chefs》，作者Rebecca Seal以一年不同月份當造的蔬果為起點，然後配上不同英國名廚，用這些食材做出的首本名菜的食譜，簡單的前菜、主菜和甜品，沒有花巧的東西，全都是非常實際的西菜，例如Gordon Ramsay的白酒煮青口，或是名廚Jamie Oliver學師的意大利菜館River Café，著名的意大利蜆湯，除了今次介紹的Chorizo煎蛋之外，這本書介紹的Twigs朱古力條香蕉蛋糕，也是女兒們的至愛。有時想下廚又沒甚麼主意的時候，我都會翻開這本書尋找靈感，找些新點子。
下星期有兩天公眾假期，有時間的話，可以和好朋友或家人試做這道菜，享受在家做飯的樂趣！我們談減壓，通常會想起做運動、做瑜伽等這些傳統項目，其實要減壓也可以考慮生動點的活動，煮飯仔也是一個不錯的選擇。
延伸閱讀：http://www.facebook.com/pages/Cheerful-Life/428960323870312
李德誠 精神科專科醫生
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