奶黃月餅　多添加劑易致腹瀉　五仁補肝益腎　養生首選

【蘋果日報】月餅是中秋應節食品，不過經常被指高脂高糖及膩滯。中醫師指出，月餅亦有養生療效，首選五仁月餅，因其餡料主要為果仁，具補腦、補肝益腎及潤腸等功效，惟坊間五仁月餅一般糖份較高，因糖會生痰濕，或會令哮喘、氣管敏感及容易傷風咳嗽者症狀加劇，宜選擇低糖款式。至於近年大熱的奶黃月餅，則含較多添加劑，或會出現皮膚敏感或腹瀉。
記者：伍雅謙
註冊中醫師譚莉英表示，傳統月餅如雙黃、蓮蓉及奶黃月餅，餅皮以麵粉、糖及牛油搓成，有飽肚和胃、增強氣血運行及益氣生血的功效，但因製作過程中需要經過烘烤，故月餅性質偏熱，進食過多亦會引發熱症。
以餡料而言，譚指，蓮子有健脾、去積滯及加強氣血循環之效，但當蓮子煮成蓮蓉再加入油份，便會過於油滯，脾胃會因吃滯而虛弱，有機會誘發舊病如久咳、皮膚及氣管敏感等。至於雙黃或單黃月餅，蛋黃本身雖補脾胃，但醃製成鹹蛋後，會加重腎臟負擔，出現水腫及令肝臟排毒負擔加重，肝腎虛弱易有黑眼圈、水腫及煩躁等問題，若本身氣血較虛弱者，進食少量已見影響。奶黃則主要以吉士粉製造，較多添加物及調味料，部份人腸胃未必能適應，或會出現皮膚敏感或腹瀉。
多吃冰皮脾胃虛弱
譚稱五仁月餅是較為健康的首選，餡料包括花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁及瓜子仁，花生和胃補腎、芝麻補腎益精、合桃補腦、補肝益腎及潤腸、杏仁亦補腦兼補肝腎，亦有下氣化痰之效、瓜子仁則潤肺潤腸。不過，因餡料主要為果仁，有滑腸作用，對便秘、熬夜及熱氣人士雖有益處，惟脾虛便溏者忌食。
五仁月餅糖份一般較高，糖尿病患者需注意進食量，若有哮喘、氣管敏感及容易傷風咳嗽的人士也需少吃，因糖會生痰濕，令症狀加劇及反覆，反而偏食、身形瘦弱、易疲倦及血糖較低者則較適合食用。部份五仁月餅會加入金華火腿，但因較鹹，有水腫、脾胃及肝腎較差者需注意進食。
冰皮月餅的冰皮，大多加入香料及糖份，譚指，同樣容易脾虛生痰及飽滯，且冰皮為凍食，中醫一般不建議進食生冷食物，長遠會令脾胃虛弱，尤其兒童會有胃脹及泛酸等消化不良的情況，秋涼天氣亦應進食暖胃及生津健脾之物，以免冷食傷及脾胃津液，出現口乾、喉痛及便秘等情況。冰皮有不同口味，以紅豆餡較正氣，因所用添加劑較少，而紅豆亦有利水消腫及健脾之效，兼可潤腸通便。
譚稱，每年中秋前後因食滯而求診者會大增四成，一般人不宜進食過多月餅，每日最多進食四分一個，曾有一名20多歲女士將月餅切成薄片，再醮上蛋汁同煎，因蛋汁能中和甜味，不知不覺便吃了1.5個月餅，即日便因食滯而求診。
宜配消滯茶或湯水
進食過量月餅引起胃滿、腹脹、消化不良、食慾減退、腹瀉或嘔吐等不適，譚建議可以消滯茶或湯水配搭月餅同吃，減少膩滯，提醒兒童、長者及長期病患者應盡量少吃月餅，兒童因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖高脂食品，而長者消化吸收能力較差，進食過多高油高糖食品會加重脾胃負擔，引起食慾不振、腹脹、腹瀉及消化不良等症狀，糖尿病患者則避免食過多月餅令血糖飆升。