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【明報專訊】波爾多葡萄酒左右岸風景全不同，左岸的莊園相對面積較大，有很多很宏偉的莊園大宅，恍如皇宮；右岸的酒莊大多接近農舍，葡萄園面積較小。
右岸的著名產區，以聖達美利安（Saint-Emilion）為首，產酒歷史悠久。不過此區的酒莊分級，比左岸的梅鐸區晚了一百年，更每十年重新評級一次。原意是很好的，努力的酒莊可以升級，表現欠佳的酒莊要降級，但是執行起來卻容易引起爭端。二○○六年更有曾對簿公堂者，掀起大波瀾，要由最高法院出來平息爭端，並在二○一二年重新評級。
三級制評級 四莊列頂級
聖達美利安酒莊評級可稱為三級制：特一級「A」、特一級「B」、特級。
在二○一二年之前，特一級「A」酒莊（Premier Grands Cru Classé 'A'）一直只有兩家——白馬莊（Chateau Cheval Blanc）和奧松莊（Chateau Ausone），二○一二年卻有兩家酒莊獲晉升至這一至高榮譽，就是金鐘莊（Chateau Angelus）和帕維莊（Chateau Pavie）。
比這四家略低一級的，是十四家特一級「B」（Premier Grands Cru Classé 'B'）酒莊，這亦已經是很高的榮譽，有機會在十年後的下次評級中更上層樓，即使未能再升，特一級「B」也是很令人羨慕的了。
再往下一級，是特級莊（Grand Cru Classé）了，也只有六十四家。
篇幅所限，這裏我不逐一抄出這幾十家酒莊的名稱了，現在網上很易找到。最具權威的可以參考：www.vins-saint-emilion.com，網站中有一份二○一二年的分級公布。看過之後就明白整個評級程序的複雜，不只是品評酒味那麼簡單，還要每十年做一次。不過內行者也許習慣了，不覺得什麼。
重新檢視由一九五五年（一九五八年才公布，當時生活節奏慢）到現在的評級，只有一家酒莊曾經從特一級「B」降級，那是一九八五年，Chateau Beau-Séjour Bécot被降為特級莊，理由好像是該莊先前買入的一塊田不夠好。不過，一九九六年該莊又已回升至特一級「B」。
一九五五年時，特一級「B」有十家，現在也只有十四家。而包含「A」和「B」在內，也不過由當年的十二家增至十八家。
八二年白馬莊酒 一飲難忘
一九九七年春，首次參加波爾多列級酒莊聯會（UGCB）為各地記者安排的新酒試酒會，第一晚住在費沙（Figeac）莊，那時正有彗星飛過，天朗氣清，非常燦爛。
翌日在Chateau Beau-Sejour-Bécot試酒，午餐時其他莊主也來參加，最難忘的是白馬莊總經理Pierrer Lurton帶來了兩瓶一九八二年佳釀，其他莊主也都有帶酒的，但是我忘記了，只記得那一九八二年白馬莊酒。
從前的酒比現在便宜，現在去試酒，我很少能飲到經典舊年份了！
二○一二年之後，聖達美利安頂級酒莊變成「四大天王」，其中冒起最快的，是香港人很熟悉的金鐘莊，這酒莊已經由第八代接棒，但是卻要到一九九六年才升至特一級「B」。另外一家帕維莊，卻自一九五五年開始，一直是特一級「B」，不過，現在的莊主卻是一九九八年才買入酒莊的。
一九九六年秋天，我到帕維莊訪問，老莊主Valette開了一瓶一九八八年的酒招待。同一次也訪問了金鐘莊，莊主Hubert開了一九九二、一九九三年酒給我品嘗，這兩個相對弱的年份，也表現出色。想不到二○一二年這兩家酒莊齊齊升格──那時帕維莊有很多大樹，仍然用大木桶來發酵；現在金鐘莊也已由Hubert的女兒打理了……
說起來，四大天王中，奧松莊也是在九十年代後期復興的，這又是另一故事了！
（作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
右岸的著名產區，以聖達美利安（Saint-Emilion）為首，產酒歷史悠久。不過此區的酒莊分級，比左岸的梅鐸區晚了一百年，更每十年重新評級一次。原意是很好的，努力的酒莊可以升級，表現欠佳的酒莊要降級，但是執行起來卻容易引起爭端。二○○六年更有曾對簿公堂者，掀起大波瀾，要由最高法院出來平息爭端，並在二○一二年重新評級。
三級制評級 四莊列頂級
聖達美利安酒莊評級可稱為三級制：特一級「A」、特一級「B」、特級。
在二○一二年之前，特一級「A」酒莊（Premier Grands Cru Classé 'A'）一直只有兩家——白馬莊（Chateau Cheval Blanc）和奧松莊（Chateau Ausone），二○一二年卻有兩家酒莊獲晉升至這一至高榮譽，就是金鐘莊（Chateau Angelus）和帕維莊（Chateau Pavie）。
比這四家略低一級的，是十四家特一級「B」（Premier Grands Cru Classé 'B'）酒莊，這亦已經是很高的榮譽，有機會在十年後的下次評級中更上層樓，即使未能再升，特一級「B」也是很令人羨慕的了。
再往下一級，是特級莊（Grand Cru Classé）了，也只有六十四家。
篇幅所限，這裏我不逐一抄出這幾十家酒莊的名稱了，現在網上很易找到。最具權威的可以參考：www.vins-saint-emilion.com，網站中有一份二○一二年的分級公布。看過之後就明白整個評級程序的複雜，不只是品評酒味那麼簡單，還要每十年做一次。不過內行者也許習慣了，不覺得什麼。
重新檢視由一九五五年（一九五八年才公布，當時生活節奏慢）到現在的評級，只有一家酒莊曾經從特一級「B」降級，那是一九八五年，Chateau Beau-Séjour Bécot被降為特級莊，理由好像是該莊先前買入的一塊田不夠好。不過，一九九六年該莊又已回升至特一級「B」。
一九五五年時，特一級「B」有十家，現在也只有十四家。而包含「A」和「B」在內，也不過由當年的十二家增至十八家。
八二年白馬莊酒 一飲難忘
一九九七年春，首次參加波爾多列級酒莊聯會（UGCB）為各地記者安排的新酒試酒會，第一晚住在費沙（Figeac）莊，那時正有彗星飛過，天朗氣清，非常燦爛。
翌日在Chateau Beau-Sejour-Bécot試酒，午餐時其他莊主也來參加，最難忘的是白馬莊總經理Pierrer Lurton帶來了兩瓶一九八二年佳釀，其他莊主也都有帶酒的，但是我忘記了，只記得那一九八二年白馬莊酒。
從前的酒比現在便宜，現在去試酒，我很少能飲到經典舊年份了！
二○一二年之後，聖達美利安頂級酒莊變成「四大天王」，其中冒起最快的，是香港人很熟悉的金鐘莊，這酒莊已經由第八代接棒，但是卻要到一九九六年才升至特一級「B」。另外一家帕維莊，卻自一九五五年開始，一直是特一級「B」，不過，現在的莊主卻是一九九八年才買入酒莊的。
一九九六年秋天，我到帕維莊訪問，老莊主Valette開了一瓶一九八八年的酒招待。同一次也訪問了金鐘莊，莊主Hubert開了一九九二、一九九三年酒給我品嘗，這兩個相對弱的年份，也表現出色。想不到二○一二年這兩家酒莊齊齊升格──那時帕維莊有很多大樹，仍然用大木桶來發酵；現在金鐘莊也已由Hubert的女兒打理了……
說起來，四大天王中，奧松莊也是在九十年代後期復興的，這又是另一故事了！
（作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
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