日吃800克蔬果 早死風險減31％

【明報專訊】英國倫敦帝國學院有學者早前發表研究，指人們每日進食10份（800克）蔬果，或有助預防全球每年最多780萬人早死。這個攝取量較英國官方建議多一倍，研究指假如無法達標，每日進食2.5份蔬果，亦足以減低患上心血管、癌症等疾病的風險約兩成。
學者透過分析95份共涉及200萬人病史及飲食習慣的研究，並以80克為「1份」的標準，得出每日進食10份蔬果對身體更好的結論。報告稱，這個食用分量可減低人們患心臟病風險達24%、中風風險少33%、患心血管疾病風險少28%、患癌風險少13%、早死風險少31%。即使每日只進食2.5份、即200克蔬果，患有上述疾病的風險亦會減少4％至18%。科學家相信，蔬果中的抗氧化物有助減少DNA傷害，因而防癌；十字花科植物（例如西蘭花）中的硫代葡萄糖苷亦有助活化防癌酶素等。
生食與否 對健康沒明顯分別
報告稱，蘋果、梨、綠葉菜等對預防中風及心臟病較好；防癌則可進食四季豆、胡椒及胡蘿蔔等。生食蔬果或煮熟後才食用，對健康帶來的效果則沒明顯分別。