新聞類別
副刊
詳情#
【明報專訊】喜歡品嘗葡萄酒的人，應該感謝波爾多的列級酒莊，它們都有很大的葡萄園，每家酒莊每年有一萬到兩萬箱（每箱十二瓶）的酒出產，六十家酒莊就是六十萬到一百二十萬箱了。
如果像布爾岡（Bourgogne），特級葡萄園只有幾公頃。其中如最著名的Romanée-Conti，就只有二點二公頃，年產量平均只五六千瓶（四五百箱）。所以，現在Romanée-Conti每瓶酒要十萬港元以上，而波爾多的一級酒莊每瓶酒只售幾千港元到近一萬港元。
波爾多的一級酒莊，只有五家，其中三家位於菩勒（Pauillac，內地譯為波亞克），另外一家瑪歌莊（Chateau Margaux）位於瑪歌（Margaux），還有一家侯伯王莊（Chateau Haut-Brion）位於格拉夫（Graves），現在又劃入碧砂．里奧南（Pessac-Leognan）。
波爾多的葡萄酒產區，以吉倫特（Gironde）河為界，左右岸涇渭分明，一八五五年酒莊評級時，只評了左岸，又都位於波爾多市以北的梅鐸（Médoc，又譯梅多克），位於波爾多市南郊的，只有侯伯王因為成名早，名氣大，而獲評為一級酒莊。
梅鐸位於波爾多以北，分八個產區，精華所在是在河邊的四區﹕由南至北是瑪歌（Margaux）、聖祖利安（St. Julien）、菩勒（Pauillac）、聖斯達斐（St. Estephe），六十家列級酒莊絕大部分都位於此了。
三家一級莊都位於菩勒，可見此區早在一百五十年以前，就已經出產極佳的紅酒，上期說過，這三家酒莊曾同屬一人擁有，不過，三酒莊的酒風格卻迥然不同，而且非常有趣。
菩勒夾在南面的聖祖利安和北面的聖斯達斐當中，拉菲莊（Chateau Lafite）位於北邊，靠近聖斯達斐的邊界，拉圖莊（Chateau Latour）卻在南邊，靠近聖祖利安，茂同莊（Chateau Mouton，又稱木桐莊）則在拉菲的南鄰。
聖祖利安的酒質一般較柔和，聖斯達斐則以剛強見稱。有趣的是，拉菲酒質以細膩著名，拉圖酒卻偏向雄渾。拉菲酒像儒雅的書生，拉圖酒則似健美先生，當然並不粗野。和前兩者相比，茂同酒則特別芬香，像美艷的盛裝貴婦。相比之下，位於瑪歌的瑪歌莊酒則似清秀的少女，也是不可方物的。至於侯伯王的酒則似一位有教養的鄉紳，有點鄉土氣息，仍也是很有學問的。
人生難得的福氣之一，是能夠同時品嘗這五家一級酒莊的酒，同年份更好。一級酒莊都有個特色，就是即使在非常困難的年份，都能釀出很不錯的酒，例如，一九九一年的拉圖酒，就非常精彩，一九八四年的瑪歌酒，也可以陳年二三十年。一九七七年的茂同酒，去年飲仍然很有果香……
另外一個特色，一級酒莊的酒，在比較好的年份，都要二三十年才成熟，不過富人們都不夠耐性，往往一早就把酒喝掉，實在有點浪費。
團結攜手推廣波爾多酒
波爾多酒雖然稱雄世上，但他們是少有的團結，各酒莊不分等級，都合作宣傳推廣波爾多的酒，殊為難得。例如每兩年一次的波爾多酒展（Vinexpo），在舉行首天就有一次隆重的晚宴，由五家一級莊輪流作東，宴請來自世界各地的新聞界人士，這晚宴人數沒有壓軸的「開花節」（Fête de la Fleur）晚宴盛大，但相當尊貴。一九九七年我初次去這一新聞界晚宴，就在拉圖莊，當晚飲了幾個年份的拉圖酒，最老的來自五十年代，由於人不太多（近年人數增加了），我和幾位法國的行家可以試了整箱同一年份的拉圖酒，這些酒放在酒莊酒窖，但經過四十多年之後，每瓶風味都不一樣。所以，你們說該怎樣為舊酒評分呢！
稍後再談右岸的酒。
（本文圖片由作者提供。作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
如果像布爾岡（Bourgogne），特級葡萄園只有幾公頃。其中如最著名的Romanée-Conti，就只有二點二公頃，年產量平均只五六千瓶（四五百箱）。所以，現在Romanée-Conti每瓶酒要十萬港元以上，而波爾多的一級酒莊每瓶酒只售幾千港元到近一萬港元。
波爾多的一級酒莊，只有五家，其中三家位於菩勒（Pauillac，內地譯為波亞克），另外一家瑪歌莊（Chateau Margaux）位於瑪歌（Margaux），還有一家侯伯王莊（Chateau Haut-Brion）位於格拉夫（Graves），現在又劃入碧砂．里奧南（Pessac-Leognan）。
波爾多的葡萄酒產區，以吉倫特（Gironde）河為界，左右岸涇渭分明，一八五五年酒莊評級時，只評了左岸，又都位於波爾多市以北的梅鐸（Médoc，又譯梅多克），位於波爾多市南郊的，只有侯伯王因為成名早，名氣大，而獲評為一級酒莊。
梅鐸位於波爾多以北，分八個產區，精華所在是在河邊的四區﹕由南至北是瑪歌（Margaux）、聖祖利安（St. Julien）、菩勒（Pauillac）、聖斯達斐（St. Estephe），六十家列級酒莊絕大部分都位於此了。
三家一級莊都位於菩勒，可見此區早在一百五十年以前，就已經出產極佳的紅酒，上期說過，這三家酒莊曾同屬一人擁有，不過，三酒莊的酒風格卻迥然不同，而且非常有趣。
菩勒夾在南面的聖祖利安和北面的聖斯達斐當中，拉菲莊（Chateau Lafite）位於北邊，靠近聖斯達斐的邊界，拉圖莊（Chateau Latour）卻在南邊，靠近聖祖利安，茂同莊（Chateau Mouton，又稱木桐莊）則在拉菲的南鄰。
聖祖利安的酒質一般較柔和，聖斯達斐則以剛強見稱。有趣的是，拉菲酒質以細膩著名，拉圖酒卻偏向雄渾。拉菲酒像儒雅的書生，拉圖酒則似健美先生，當然並不粗野。和前兩者相比，茂同酒則特別芬香，像美艷的盛裝貴婦。相比之下，位於瑪歌的瑪歌莊酒則似清秀的少女，也是不可方物的。至於侯伯王的酒則似一位有教養的鄉紳，有點鄉土氣息，仍也是很有學問的。
人生難得的福氣之一，是能夠同時品嘗這五家一級酒莊的酒，同年份更好。一級酒莊都有個特色，就是即使在非常困難的年份，都能釀出很不錯的酒，例如，一九九一年的拉圖酒，就非常精彩，一九八四年的瑪歌酒，也可以陳年二三十年。一九七七年的茂同酒，去年飲仍然很有果香……
另外一個特色，一級酒莊的酒，在比較好的年份，都要二三十年才成熟，不過富人們都不夠耐性，往往一早就把酒喝掉，實在有點浪費。
團結攜手推廣波爾多酒
波爾多酒雖然稱雄世上，但他們是少有的團結，各酒莊不分等級，都合作宣傳推廣波爾多的酒，殊為難得。例如每兩年一次的波爾多酒展（Vinexpo），在舉行首天就有一次隆重的晚宴，由五家一級莊輪流作東，宴請來自世界各地的新聞界人士，這晚宴人數沒有壓軸的「開花節」（Fête de la Fleur）晚宴盛大，但相當尊貴。一九九七年我初次去這一新聞界晚宴，就在拉圖莊，當晚飲了幾個年份的拉圖酒，最老的來自五十年代，由於人不太多（近年人數增加了），我和幾位法國的行家可以試了整箱同一年份的拉圖酒，這些酒放在酒莊酒窖，但經過四十多年之後，每瓶風味都不一樣。所以，你們說該怎樣為舊酒評分呢！
稍後再談右岸的酒。
（本文圖片由作者提供。作者是《酒經月刊》總編輯）
文：劉致新
留言 (0)
