飲食Quicknote：蛇王芬現身太古 期間限定搞新意

【明報專訊】說起老香港飲食名物，又焉能不提蛇羮。老字號蛇王芬剛剛亦有新搞作，首次衝出中環，跑到太古城Treats開期間限定店（pop up store），售賣蛇羮、糯米飯、臘腸、膶腸這些傳統美食外，亦有中環店未曾出售過的菠菜魚蓉麵、過山烏蛇酒、巧製手醃子薑、十全家福湯等。據蛇王芬第四代當家吳煋姿（Gigi）說：「我做蛇王芬，一直以一個傳承的態度去做，沒想過要做到什麼大規模，今次也是個新嘗試。」Gigi表示，今次賣的麵由一間小型麵廠替他們生產，而麵廠一直供應蛇王芬店內的生麵、河粉等麵食。「由我爸爸那時代起已跟他們合作，我覺得是好的東西，希望介紹給大家，亦希望可以繼續支持這些小店。」


春回堂設計補湯湯包

除了本地小型麵廠，Gigi還找了其他中環「街坊」幫忙，就是守在閣麟街口的春回堂，「我今次也找了他們幫手，他們一家人有中醫又有西醫，我就請他們設計了一個十全補湯的湯包，讓大家可以買個湯包，加幾條合掌瓜、節瓜，就可以煲到一個養生湯水」。


Gigi沒有計劃將蛇王芬變成什麼大型連鎖店，只希望將上一代人的心血傳承下去。「第一次離開中環來到太古城，好開心仍有很多熟客專誠來探我們，很鼓舞。」至於期間限定店幾時完結？她說大約會經營三個月，看看農曆年過後再看。


文、圖：陳詠詩