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【明報專訊】另一位明哥——北河燒臘飯店東主陳灼明，因在深水埗派飯予基層人士而廣受大眾認識，近日現身蘭桂坊開設外賣Pop-up Store，選出9款自家撚手小菜飯盒，每盒售$32，飯盒收益扣除成本後將撥捐作北河（明哥）慈善基金經費，目標是籌得四萬個飯盒的所需善款。$32這個價錢不單在中環便宜得少見，客人更能做善事，難怪甫推出即大受一眾上班族歡迎！
用泰國靚米 軟熟有飯香
他們每日輪流供應其中三款飯盒，合共限賣約300盒，當中有一款是素食，適合蛋奶素食者享用。所有飯盒都在明哥旗下的北河同行及北河燒臘飯店新鮮製作，每天早上8時開始烹調，用保溫瓶裝好運送到中環。若不方便購買飯盒又想捐錢，亦可認購每張$24的飯票，交由義工團隊代為派飯予基層市民。
為支持其他小店，他的食材主要來自有信譽的小商戶，連米飯也講究。「我們的飯賣得便宜，但我們用全港第二靚的泰國金嘉禾米。很多老人家日日來我店吃飯，大陸米便宜但煮出來不好吃，令他們的胃口不好。我選嘉禾米因為軟熟又有飯香，飽肚又易入口。」
粗料精製 牛河惹味有鑊氣
明哥認為炒粉麵也可以粗料精製，最重要是用心留意對象的需要。「給寫字樓的人，菜式味道要比較清淡；給做搬運的人，味道就鹹一點；給老人家就要腍一點。」限定店9款飯盒全屬香港人最愛的炒粉麵飯，味道也調得較清淡。先來一盒乾炒牛河，廚師把油燒熱，再把牛肉拉油，然後炒河粉，再加鹽、芽菜，最後添上葱、韭黃、牛肉及老抽，乾身惹味，鑊氣十足。至於「男人的浪漫」豆腐火腩飯，師傅把豆腐切開一件件，然後用滾油一炸，豆腐炸得外層挺身，內裏軟滑，配合自家製燒肉及用柱侯醬調校的醬汁，可口又飽肚。
明哥現年64歲，入行44年，曾做過酒樓、大牌檔、小型食店廚師，受過貧困煎熬，經營食店期間體會到基層人士面對的問題，決心免費派發飯盒，對象包括南亞裔人士、長者及露宿者。「我發覺現在香港的社企、慈善飯堂、政府部門都在假期關門休息，那就沒有人關心他們。於是我不定期動員我們的義工，朝早開始做飯，再出去派給有需要人士，希望能填補社會上的漏洞。我們最終希望今次中環店的成績可給其他財團看到，支持我們一路生存下去，一路服務社會。」
■北河同行 蘭桂坊慈善義賣限定店
日期：即日至12月15日（只限周一至五）
時間：上午11:30至下午2:30
地址：中環蘭桂坊一號地下大堂
查詢：www.peiho.hk
用泰國靚米 軟熟有飯香
他們每日輪流供應其中三款飯盒，合共限賣約300盒，當中有一款是素食，適合蛋奶素食者享用。所有飯盒都在明哥旗下的北河同行及北河燒臘飯店新鮮製作，每天早上8時開始烹調，用保溫瓶裝好運送到中環。若不方便購買飯盒又想捐錢，亦可認購每張$24的飯票，交由義工團隊代為派飯予基層市民。
為支持其他小店，他的食材主要來自有信譽的小商戶，連米飯也講究。「我們的飯賣得便宜，但我們用全港第二靚的泰國金嘉禾米。很多老人家日日來我店吃飯，大陸米便宜但煮出來不好吃，令他們的胃口不好。我選嘉禾米因為軟熟又有飯香，飽肚又易入口。」
粗料精製 牛河惹味有鑊氣
明哥認為炒粉麵也可以粗料精製，最重要是用心留意對象的需要。「給寫字樓的人，菜式味道要比較清淡；給做搬運的人，味道就鹹一點；給老人家就要腍一點。」限定店9款飯盒全屬香港人最愛的炒粉麵飯，味道也調得較清淡。先來一盒乾炒牛河，廚師把油燒熱，再把牛肉拉油，然後炒河粉，再加鹽、芽菜，最後添上葱、韭黃、牛肉及老抽，乾身惹味，鑊氣十足。至於「男人的浪漫」豆腐火腩飯，師傅把豆腐切開一件件，然後用滾油一炸，豆腐炸得外層挺身，內裏軟滑，配合自家製燒肉及用柱侯醬調校的醬汁，可口又飽肚。
明哥現年64歲，入行44年，曾做過酒樓、大牌檔、小型食店廚師，受過貧困煎熬，經營食店期間體會到基層人士面對的問題，決心免費派發飯盒，對象包括南亞裔人士、長者及露宿者。「我發覺現在香港的社企、慈善飯堂、政府部門都在假期關門休息，那就沒有人關心他們。於是我不定期動員我們的義工，朝早開始做飯，再出去派給有需要人士，希望能填補社會上的漏洞。我們最終希望今次中環店的成績可給其他財團看到，支持我們一路生存下去，一路服務社會。」
■北河同行 蘭桂坊慈善義賣限定店
日期：即日至12月15日（只限周一至五）
時間：上午11:30至下午2:30
地址：中環蘭桂坊一號地下大堂
查詢：www.peiho.hk
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