【明報社評】太湖大閘蟹被驗出二噁英超標，迄今已知情况，3方持份者的角色可以這樣形容：內地監管機制亂七八糟、本港進口商顛三倒四、特區政府則一籌莫展。事件揭發已經半個月，3方就太湖大閘蟹涉及二噁英的事，仍然說得「含含糊糊」；作為終端接收者的市民，設若嗜大閘蟹如命，非吃不可，則只能寄望他們吃下的二噁英不至超過身體可承受分量，健康不受影響而已。
內地監管單位
淪為批文公司
先說內地監管機制之亂七八糟。據了解，本港食物安全中心只接受指定養殖場名單上78個大閘蟹場供港，內地則由官方指定單位負責；按這個結構，供港大閘蟹來源理應清晰。本港基於「誠信原則」進行監管，即是相信內地官方指定單位會嚴格監控質素，本港從事進口抽驗可視作第二重把關，若內地監管完善，基本上不會有問題。
今次本港抽驗太湖大閘蟹樣本二噁英超標，情况逐步揭露之後，發現所謂「指定供港蟹場」形同虛設；根據進口商說大多有「自家養殖場」，只是向官方指定的「江蘇太湖水產」辦出口批文。這些單位的批文並非無償批出，而是收取費用，設若利字當頭，來者不拒，則大閘蟹質素如何可想而知。事實上，出事後，由於「江蘇太湖水產」暫時不辦理批文業務，本港有進口商聲稱向湖北一家養殖場辦理出口批文。事情很清楚了，大閘蟹有批文才可以出口來港，進口商為取得批文，施展渾身解數；這種在內地可以用錢解決的安排，箇中誠信自然大打折扣，大閘蟹是否不受二噁英污染，就靠本港食安中心能否抽驗出來。
本港進口蟹商
為自救隨口噏
本港大閘蟹進口商怎樣顛三倒四？當食安中心公布太湖大閘蟹樣本二噁英超標之後，一衆進口商與「江蘇太湖水產」劃清界線，說他們的蟹並非來自這家公司，而是在自家所設蟹場養殖，云云。只是在供港大閘蟹有指定蟹場之下，這個說法不攻自破；至於「江蘇太湖水產」批文收取的費用，一時說「每噸逾千元」，一時說「唔使（畀錢）」；至於由湖北一家水產公司發出批文的大閘蟹，究竟是江蘇蟹抑或湖北蟹，箇中是否涉及調包、是否涉嫌貨不對辦，有關進口商說不清楚了。
大閘蟹每年一造，對售賣商號而言，此乃一年一度的生意黃金時段。在「大閘蟹季節」趨於熱熾之際，有樣本驗出二噁英超標，確實是晴天霹靂，他們急於做危機管理，可以理解。只是包括一些老字號在內，為求自救，說法近乎信口雌黃，經不起檢驗，市民只要留意他們的應對處理，對其售賣大閘蟹是否有足夠信心，相信心中有數。事態說明，進口商顛三倒四地撇清與太湖蟹的關係，反而跌入了自己打造的此地無銀三百両陷阱。做生意偏離了誠信原則，將要付出的代價，難以估量。這些字號如何重建消費者信心？惟誠信而已。
關於政府之一籌莫展。事件揭露內地監管機制失去作用，已經半個月了，太湖大閘蟹二噁英超標涉及幾個養殖場、有多少已經運銷本港、本港有哪些商號銷售太湖大閘蟹等，食安中心仍然未能清晰交代。較有進展的是與內地當局溝通後，內地原則上同意把二噁英納入檢測，至於如何確保供港大閘蟹由指定養殖場供應、內地監管機構不再淪為批文公司等，政府都沒有交代。
問題蟹加標記
進口商賣光了
政府處理此事，只是引用《公衆衛生及市政條例》把問題蟹加標記，並沒有援用《食物安全條例》發出強制回收及封存令。驗出太湖大閘蟹樣本二噁英超標之後，政府憑什麼判斷毋須強制回收，只須問題蟹加標記，就可以確保市民健康不暴露在風險之下，有必要清楚解釋。官員說已經回收了1000公斤大閘蟹，藉此說明管控力度適當，只是官員沒有交代進口了多少問題蟹，設若進口數以萬公斤計算，則回收只是寥寥無幾而已，或許二噁英大閘蟹已經被老饕都吃進肚子了。此事對業界本來可以起到致命打擊，半個月下來，實際是大閘蟹照賣，政府的含含糊糊是否給業界維持了商機，只能各自領會了。相信許多人關心的是：市民的健康是否獲得優先顧及和考慮。政府就此有責任清晰解說。
此事之亡羊補牢，不難也不複雜，主要就是內地相關單位切實負起監管責任，嚴格執行供港蟹場規定，批文不能隨便「販賣」。本港則是加強抽驗，食安中心須充分掌握大閘蟹進口後的流轉，一旦出事，即可追蹤處理等。至於進口商要珍惜招牌和行業生命，設若再這樣搞下去，市民對大閘蟹安全衛生完全失去信心，則內地人士非要在港購買的奶粉才放心的情况，就是很好的反面教材。會否發展到大閘蟹在香港絕迹，就看各方是否願意回歸以誠信體待了。
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