晚宴杭幫名菜 餐瓷經81道工序

【明報專訊】國家主席習近平與夫人彭麗媛設下晚宴招待G20來客，國宴菜色也備受關注。由於賓客中有穆斯林國家領導人，菜單和酒類亦作出相應調整。


據網上流傳的一份菜譜，國宴餐單包括清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、青蟹釀香橙、東坡牛扒等，全是杭幫名菜，只是「東坡肉」改了做牛扒。現時還未到大閘蟹「當造」季節，不過青蟹釀香橙是較為少見的一道菜，用橙肉炒蟹肉、再釀到橙皮中蒸熟，味道清甜。國宴提供的酒水是國產張裕紅、白葡萄酒。


晚宴餐具名為「西湖盛宴」，採用含45%天然骨粉的高級骨瓷所製，每件都經過81道工序。其中圖案採用「青綠山水」工筆帶寫意的筆觸創作。器形則融入橋的元素。