KFC配方疑曝光 創辦人妻子遺物發現 官方稱虛假

【明報專訊】美國連鎖炸雞快餐店肯德基（KFC）的炸雞大家也許吃得多，但有沒有想過學做？現在有機會了——美國報章最近從KFC創辦人桑德斯「上校」第二任妻子的遺物裏，找到一份記載11種香草和辛香料的配方，向桑德斯後人求證為真實秘方，並按此照做，聲稱味道相符。不過KFC堅持配方虛假。


《芝加哥論壇報》記者日前到肯塔基州的科爾賓（Corbin），即KFC發源地採訪，以撰寫桑德斯上校博物館的報道。記者將桑德斯第二任妻子克勞迪亞（Claudia）留下的一本剪貼簿交給桑德斯尚在生的外甥萊丁頓（Joe Ledington）過目，簿中有一份克勞迪亞遺囑副本，背面寫有一份炸雞調味配方，寫有11種香草和辛香料及分量。萊丁頓看過後稱：「這就是秘方的11種香草和辛香料。」


記者稱按配方製出「真貨」

記者後來再請萊丁頓確認報道，萊丁頓猶豫，稱不能說「肯定」上述菜單就是目前KFC炸雞所用的調味。不過《芝加哥論壇報》照着菜單製作炸雞，聲稱是「真貨」，尤其是加入了KFC已承認正採用的味精後其味道更似。配方提到材料如羅勒、百里香等都是頗為普遍的西餐香料。


肯德基一向拒絕承認外界宣稱的秘方。1999年有情侶意外在桑德斯和克勞迪亞早年賣給自己的舊居中留下載有炸雞調味配方的字條，惹來KFC興訟，後來指該配方與真正版本相距太遠，才決定放棄控告。《芝加哥論壇報》報道出街後，KFC發表聲明回應：「這些年來許多人作出類似說法，但沒有人準確，這篇也不例外」。